{"id":2441,"date":"2025-01-31T13:37:34","date_gmt":"2025-01-31T13:37:34","guid":{"rendered":"https:\/\/impress-he.eu\/?p=2441"},"modified":"2025-01-31T13:41:16","modified_gmt":"2025-01-31T13:41:16","slug":"impress-project-bridging-science-market-dynamics-and-consumer-needs","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/impress-he.eu\/de\/2025\/01\/31\/impress-project-bridging-science-market-dynamics-and-consumer-needs\/","title":{"rendered":"IMPRESS-Projekt: Br\u00fcckenschlag zwischen Wissenschaft, Marktdynamik und Verbraucherbed\u00fcrfnissen"},"content":{"rendered":"

Um die Praktiken der Industrie mit den Erwartungen der Verbraucher in Einklang zu bringen, ist es wichtig, die Anforderungen des Marktes zu verstehen. IMPRESS versucht, nachhaltige Alternativen f\u00fcr Arten mit hohem Trophiegehalt in Fischereierzeugnissen zu finden. Durch die Konzentration auf trophiearme Fische<\/strong> und pflanzliche Ersatzstoffe<\/strong>, zielt das Projekt auf die Entwicklung von Produkten ab, die Verbraucherpr\u00e4ferenzen<\/strong>, N\u00e4hrwertvorteile<\/strong>, und Umweltvertr\u00e4glichkeit<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n

\u00dcberraschende Verbraucherpr\u00e4ferenzen<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Um tiefere Einblicke in die Verbraucherpr\u00e4ferenzen zu erhalten, hat IMPRESS Partner MIR-PIB<\/a> leitete eine CAWI<\/strong> (Computergest\u00fctztes Web-Interviewing) Umfrage<\/strong> zu diesem Thema. Die Umfrage lieferte Erkenntnisse aus sechs europ\u00e4ische L\u00e4nder<\/strong> und notierte mehr als 1.000 Antworten<\/strong>. Eine \u00fcberraschende Erkenntnis war die starkes Interesse an pflanzlichen Produkten<\/strong> die dennoch wichtige N\u00e4hrstoffe liefern wie Omega-3<\/strong> und Omega-6<\/strong> Fetts\u00e4uren, die typischerweise in Fisch enthalten sind. Dies unterstreicht die wachsende Nachfrage der Verbraucher nach den gesundheitlichen Vorteilen von Fisch, aber aus nachhaltigeren, pflanzlichen Quellen. Dar\u00fcber hinaus hat sich die Gesundheit als ein Hauptanliegen der Verbraucher herauskristallisiert, was den Bedarf an nahrhaften Alternativen zu Fisch und Meeresfr\u00fcchten verst\u00e4rkt, die mit den sich entwickelnden Ern\u00e4hrungstrends \u00fcbereinstimmen.<\/p>\n\n\n\n

Niedertrophische Arten als nachhaltige Alternativen<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Hochtrophe Arten wie Lachs und Forelle sind wegen ihrer gro\u00dfen Filets und ihres hohen Fleischertrags beliebt. Diese Arten sind jedoch Raubfische und stehen auf den oberen Stufen der Nahrungskette, was ihre Populationen anf\u00e4lliger f\u00fcr \u00dcberfischung und Umweltver\u00e4nderungen macht. IMPRESS hat diese Herausforderung erkannt und erforscht die Verwendung von weniger popul\u00e4ren, aber nachhaltigeren Arten mit niedrigem Trophiegrad, wie z. B. Karpfen. Diese Arten ern\u00e4hren sich zusammen mit Wasserpflanzen wie Wasserlinsen und Algen von pflanzlichem Material oder Plankton, was sie zu einer umweltfreundlicheren Wahl macht. Der anhaltende R\u00fcckgang der Wei\u00dffischbest\u00e4nde, wie z. B. des Ostseedorschs, unterstreicht die Dringlichkeit, zuverl\u00e4ssige Alternativen zu finden.<\/p>\n\n\n\n

Herausforderungen und Chancen<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Die Einf\u00fchrung von weniger bekannten Fischarten und pflanzlichen Alternativen zu Meeresfr\u00fcchten stellt eine gro\u00dfe Herausforderung dar. In Polen zum Beispiel haben pflanzliche Fischimitate einen bescheidenen Marktanteil von etwa 5%. Allerdings, Adam Mytlewski<\/strong>, Abteilungsleiter an der Nationales Forschungsinstitut f\u00fcr Meeresfischerei (MIR-PIB)<\/a> und Gast unseres kommenden Podcasts sieht darin eine vielversprechende Wachstumschance, zumal das Bewusstsein der Verbraucher f\u00fcr Nachhaltigkeit und gesundheitsbewusste Entscheidungen weiter zunimmt.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Wenn Sie mehr \u00fcber das IMPRESS-Projekt und seine Auswirkungen erfahren m\u00f6chten, bleiben Sie auf unsere n\u00e4chste Podcast-Folge (im 2. Quartal 2025) vorbereitet, in der wir das Thema vertiefen.<\/p>\n\n\n\n

Der Artikel wurde verfasst von reframe.food<\/a>. <\/em><\/p>\n\n\n\n

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Der IMPRESS-Partner MIR-PIB f\u00fchrte eine Verbraucherumfrage in sechs europ\u00e4ischen L\u00e4ndern durch, die ein starkes Interesse an pflanzlichen Produkten zeigte, die wichtige N\u00e4hrstoffe enthalten, die normalerweise in Fisch vorkommen.<\/p>","protected":false},"author":2,"featured_media":2442,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"iawp_total_views":40,"footnotes":""},"categories":[17],"tags":[58,14,15,24,57,16],"class_list":["post-2441","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-news","tag-consumer-survey","tag-impress","tag-low-trophic-species","tag-partner-updates","tag-plant-based-substitutes","tag-sustainability"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/impress-he.eu\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2441","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/impress-he.eu\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/impress-he.eu\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/impress-he.eu\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/impress-he.eu\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2441"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/impress-he.eu\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2441\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2451,"href":"https:\/\/impress-he.eu\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2441\/revisions\/2451"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/impress-he.eu\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2442"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/impress-he.eu\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2441"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/impress-he.eu\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2441"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/impress-he.eu\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2441"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}