{"id":3345,"date":"2026-06-11T11:39:29","date_gmt":"2026-06-11T11:39:29","guid":{"rendered":"https:\/\/impress-he.eu\/?p=3345"},"modified":"2026-06-11T13:57:27","modified_gmt":"2026-06-11T13:57:27","slug":"the-oceans-hidden-treasure-unlocking-the-potential-of-fish-by-products","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/impress-he.eu\/de\/2026\/06\/11\/the-oceans-hidden-treasure-unlocking-the-potential-of-fish-by-products\/","title":{"rendered":"Der verborgene Schatz des Ozeans: Das Potenzial von Fischnebenprodukten erschlie\u00dfen"},"content":{"rendered":"

Von Eugenia Mazzara<\/a><\/p>\n\n\n\n

Haben Sie sich jemals gefragt, was sich beim Filetieren von Fisch verbirgt und zur\u00fcckbleibt? Das IMPRESS-Team in Teagasc<\/a> die Erkundung des immensen Reichtums aus den Tiefen des Ozeans birgt \u00fcbersehene und unerschlossene Werte.    <\/p>\n\n\n\n

Warum sind Fischnebenprodukte wichtig?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Die verarbeitende Fischindustrie verursacht derzeit Fischabf\u00e4lle in einer Menge, die 20\u201350 % des gesamten Fischgewichts ausmacht. Irland produziert j\u00e4hrlich etwa 10.000\u201312.000 Tonnen Wei\u00dffischabf\u00e4lle und 3.000 Tonnen Lachsabf\u00e4lle. Dies f\u00fchrt zu erheblichen \u00f6kologischen und wirtschaftlichen Problemen, darunter Wasserverschmutzung, unerw\u00fcnschte Ger\u00fcche, Risiken f\u00fcr die \u00f6ffentliche Gesundheit sowie hohe Aufbereitungs- und Entsorgungskosten, um die derzeit geltenden strengen Umweltvorschriften zu erf\u00fcllen.<\/p>\n\n\n\n

 Im gegenw\u00e4rtigen Szenario haben diese enormen Mengen an Fischnebenprodukten, wie K\u00f6pfe, Haut und Gr\u00e4ten, das gro\u00dfe Potenzial, in wertvolle bioaktive Verbindungen wie Proteine und \u00d6l umgewandelt zu werden, die haupts\u00e4chlich in der Lebensmittel- und Futtermittelindustrie eingesetzt werden k\u00f6nnen und sowohl Umweltbelange als auch Ern\u00e4hrungsbed\u00fcrfnisse adressieren. Fischproteine zeichnen sich durch hohe Verdaulichkeit, fettblockierende Eigenschaften und positive Auswirkungen gegen Diabetes aus. Dar\u00fcber hinaus ist die einzigartige Zusammensetzung von mehrfach unges\u00e4ttigten Fetts\u00e4uren in Fisch\u00f6l Berichten zufolge hilfreich gegen schwere Erkrankungen wie Diabetes, Asthma, Herz-Kreislauf-Erkrankungen, psychische Erkrankungen und Krebs.<\/p>\n\n\n\n

Gr\u00fcnere Extraktionstechnologien<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Innovative, umweltfreundliche Methoden wie Ultraschall, Mikrowellen und Hochdruckverarbeitung k\u00f6nnen diese N\u00e4hrstoffe ohne Hitze oder Chemikalien extrahieren und ihre Eigenschaften erhalten. Dieser Ansatz reduziert nicht nur Umweltverschmutzung und Entsorgungskosten, sondern liefert auch hochwertige Inhaltsstoffe wie vorteilhafte \u00d6le und leicht verdauliche Proteine, was nachhaltige Praktiken und ges\u00fcndere fischbasierte Ern\u00e4hrungsweisen unterst\u00fctzt.<\/p>\n\n\n\n

Ultraschall- und Mikrowellenextraktion nutzen die Energie, die durch Ultraschall- bzw. Mikrowellenstrahlung erzeugt wird, um die Zellen des Materials aufzubrechen und die enthaltenen bioaktiven Verbindungen in das f\u00fcr den Prozess verwendete L\u00f6sungsmittel freizusetzen. \u00c4hnlich wie bei der Hochdruckverarbeitung werden die Zellen aufgebrochen und die anschlie\u00dfende Gewinnung von interessanten Komponenten durch Anwendung von hohem Druck, der 6000-mal h\u00f6her ist als der normale atmosph\u00e4rische Druck, erreicht.<\/p>\n\n\n\n

Vielversprechende Ergebnisse aus der Teagasc-Forschung<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Teagasc<\/a> Forscher haben diese fortschrittlichen Technologien erfolgreich angewendet, um Proteine und \u00d6le aus Fischnebenprodukten wie K\u00f6pfen, Haut, Innereien und Gr\u00e4ten zu gewinnen.<\/p>\n\n\n\n

Nebenprodukte des Schellfischs wurden einer Vorbehandlung durch Hochdruckverarbeitung unterzogen, gefolgt von einer Ultraschallextraktion. Diese fortschrittliche Methode lieferte eine extrahierte Proteinmenge von mehr als 30%, was einer dreifachen Ausbeute gegen\u00fcber der herk\u00f6mmlichen Extraktion entspricht. Im Vergleich zu herk\u00f6mmlichen Verfahren erwies sich die Verdaulichkeit der durch Ultraschall und Hochdruckbehandlung extrahierten Proteine als deutlich h\u00f6her, was auf ihren verbesserten N\u00e4hrwert und ihre Eignung f\u00fcr die Aufnahme durch den menschlichen K\u00f6rper hindeutet.<\/p>\n\n\n\n

In einer weiteren Studie wurden Nebenprodukte aus der Lachsfiletierung verwendet, um durch Mikrowellen- und Ultraschallbehandlung Fisch\u00f6l zu gewinnen. Die Behandlung mit Mikrowellen allein sowie die Kombination aus Mikrowellen und Ultraschall \u00fcber 10 Minuten ergab eine \u00d6lausbeute von fast 60%, was mit der Ausbeute bei einer herk\u00f6mmlichen 30-min\u00fctigen Hochtemperaturerhitzung des Fisches in Wasser vergleichbar ist. Bemerkenswert ist, dass das Fetts\u00e4ureprofil des gewonnenen \u00d6ls bei allen Behandlungsverfahren ern\u00e4hrungsphysiologisch g\u00fcnstig blieb, mit einem hohen Anteil an unges\u00e4ttigten Fetts\u00e4uren, die mit positiven gesundheitlichen Wirkungen in Verbindung gebracht werden.<\/p>\n\n\n\n

Unterst\u00fctzung einer Kreislaufwirtschaft f\u00fcr Meeresfr\u00fcchte<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Die entwickelten Technologien sind effizient, schnell und vielseitig und stellen aufgrund des reduzierten Energieverbrauchs und der geringeren W\u00e4rmeentwicklung umweltfreundliche Optionen dar, die Sicherheit und Qualit\u00e4tserhaltung gew\u00e4hrleisten. Diese Verfahren reduzieren den L\u00f6sungsmittelverbrauch und eliminieren die Notwendigkeit aggressiver Chemikalien, und die oben genannten Forschungsarbeiten verwendeten ausschlie\u00dflich Wasser oder auf Wasser basierende L\u00f6sungsmittel. Dies tr\u00e4gt zur Entwicklung gr\u00fcner Prozesse und sauberer Inhaltsstoffe bei. Diese Wege unterst\u00fctzen die effektive und nachhaltige Nutzung mariner Ressourcen zur Bereicherung des Marktes f\u00fcr aquatische Inhaltsstoffe als Nahrungserg\u00e4nzungsmittel und Nutrazeutika, im Einklang mit den Prinzipien der Kreislaufwirtschaft und des nachhaltigen Managements aquatischer Ressourcen.            <\/p>\n\n\n\n

Innovative Forschung an Teagasc<\/a> dass diese Nebenprodukte in gesunde Fischproteine und -\u00f6le umgewandelt werden. Das tr\u00e4gt zu IMPRESS' Ziel bei, umweltfreundliche L\u00f6sungen f\u00fcr die Seitenstr\u00f6me der Meeresindustrie anzubieten.<\/p>\n\n\n\n

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Ever wondered what is hidden and left behind the fish filleting process? IMPRESS team in Teagasc is exploring the enormous wealth from the ocean’s depths endowed with overlooked and untapped value. \u00a0\u00a0\u00a0<\/p>","protected":false},"author":2,"featured_media":3346,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"iawp_total_views":14,"footnotes":""},"categories":[17],"tags":[14,88],"class_list":["post-3345","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-news","tag-impress","tag-press-release"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/impress-he.eu\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3345","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/impress-he.eu\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/impress-he.eu\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/impress-he.eu\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/impress-he.eu\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3345"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/impress-he.eu\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3345\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3350,"href":"https:\/\/impress-he.eu\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3345\/revisions\/3350"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/impress-he.eu\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3346"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/impress-he.eu\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3345"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/impress-he.eu\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3345"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/impress-he.eu\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3345"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}