{"id":2488,"date":"2025-02-28T13:27:00","date_gmt":"2025-02-28T13:27:00","guid":{"rendered":"https:\/\/impress-he.eu\/?p=2488"},"modified":"2025-02-28T14:16:25","modified_gmt":"2025-02-28T14:16:25","slug":"why-low-trophic-fish-matter","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/impress-he.eu\/es\/2025\/02\/28\/why-low-trophic-fish-matter\/","title":{"rendered":"\u00bfPor qu\u00e9 importan los peces de baja tr\u00f3fica?"},"content":{"rendered":"

Seg\u00fan las conclusiones de El mercado del pescado en la UE - Informe 2024<\/em> (Comisi\u00f3n Europea: Direcci\u00f3n General de Asuntos Mar\u00edtimos y Pesca<\/strong><\/a>)(1), el consumo de pescado en la UE ha ido disminuyendo desde 2021, incluso en pa\u00edses tradicionalmente grandes consumidores de pescado. Por otra parte, algunos pa\u00edses sin litoral con un consumo de pescado hist\u00f3ricamente bajo han registrado un aumento gradual.<\/p>\n\n\n\n

A pesar de la reciente tendencia a la baja, Portugal, Espa\u00f1a, Francia e Italia siguen teniendo los niveles m\u00e1s altos de consumo de pescado, mientras que Hungr\u00eda, Ruman\u00eda y Eslovaquia -aunque no son pa\u00edses tradicionalmente grandes consumidores de pescado- han mostrado una tendencia al alza en la \u00faltima d\u00e9cada.<\/p>\n\n\n\n

Varios factores influyen en los obst\u00e1culos al consumo de pescado, como:<\/p>\n\n\n\n

(1) precios crecientes que reducen la asequibilidad para los consumidores,<\/p>\n\n\n\n

(2) la preocupaci\u00f3n medioambiental por la sobrepesca y la sostenibilidad, que desalientan la elecci\u00f3n de los consumidores y<\/p>\n\n\n\n

(3) interrupciones de las cadenas de valor, especialmente las que dependen de especies de pescado importadas.<\/p>\n\n\n\n

Otra tendencia en relaci\u00f3n con el consumo de pescado es que los consumidores recurren principalmente a las mismas especies de pescado, como el salm\u00f3n, el bacalao y el at\u00fan, lo que indica una falta de diversificaci\u00f3n en la disponibilidad de tipos de pescado para el consumo.<\/p>\n\n\n\n

Las agencias alimentarias subrayan la importancia de aumentar el consumo de alimentos de origen acu\u00e1tico para mejorar la salud y la sostenibilidad, sobre todo para prevenir las enfermedades relacionadas con el estilo de vida occidental y garantizar la resiliencia de los sistemas alimentarios. Para satisfacer esta demanda, aparte de las campa\u00f1as educativas y promocionales dirigidas a diferentes grupos -de las que se ocupa el proyecto IMPRESS-, la producci\u00f3n mundial de alimentos de origen marino debe expandirse, haciendo hincapi\u00e9 en el aumento de la inclusi\u00f3n de peces LTS en la dieta, lo que no deber\u00eda plantear un desaf\u00edo particular, ya que estas especies ya son reconocidas por su valor nutricional y desempe\u00f1an un papel importante en las dietas de Asia y el Pac\u00edfico (Elvevoll et al., 2023)(2).<\/p>\n\n\n\n

El t\u00e9rmino LTS hace referencia a una serie de especies, entre las que se incluyen las no alimentadas o extractivas, las que se alimentan de dichas especies y las que se alimentan de dep\u00f3sitos o suspensiones. A diferencia de las especies de peces populares, que se cr\u00edan principalmente en piscifactor\u00edas, las especies de peces poco tr\u00f3ficos desempe\u00f1an un papel crucial en los ecosistemas marinos y son abundantes por naturaleza, se reproducen r\u00e1pidamente y necesitan menos recursos para crecer. A diferencia de los peces depredadores de mayor tama\u00f1o, como el at\u00fan y el bacalao, no acumulan altos niveles de toxinas como el mercurio, lo que los convierte en una opci\u00f3n m\u00e1s saludable para el consumo habitual. Sin embargo, esto no puede generalizarse, ya que la composici\u00f3n nutricional y los niveles de peligro alimentario var\u00edan seg\u00fan la especie, la ubicaci\u00f3n y la manipulaci\u00f3n posterior a la captura. Los niveles de contaminantes pueden deberse a procesos geoqu\u00edmicos, lixiviaci\u00f3n de suelos, aguas residuales o actividades industriales, todo lo cual puede acabar en los medios acu\u00e1ticos.<\/p>\n\n\n\n

Dada la variaci\u00f3n de especies, ubicaciones y la novedad de algunos STL en el mercado, se necesitan m\u00e1s datos espec\u00edficos de cada especie sobre el contenido nutricional y los l\u00edmites de consumo seguro (Elvevoll et al., 2023)(3). Uno de los factores que podr\u00edan potenciar el consumo de LTS es el desarrollo de productos innovadores que incorporen especies de peces LT, dise\u00f1ados para satisfacer las preferencias de los consumidores de diferentes grupos de edad, que es uno de los focos del proyecto IMPRESS. Sin embargo, como demuestran las investigaciones realizadas en el marco del paquete de trabajo 1 del proyecto IMPRESS y la encuesta llevada a cabo en cinco pa\u00edses europeos e Israel, los consumidores tienen un enfoque bastante conservador del pescado y el marisco, y s\u00f3lo muestran un inter\u00e9s ocasional por los nuevos productos. En cuanto a los productos pesqueros transformados, los m\u00e1s comunes seg\u00fan El mercado del pescado en la UE - Informe 2024 <\/em>son productos estables en el tiempo, como conservas y conservas de pescado, que suelen venderse en latas, tarros de cristal o bolsas de retorta. Estos productos suelen elaborarse con at\u00fan, sardinas, caballa, arenque, anchoas, gambas, cangrejo y mejillones que se conservan en aceite, salmuera, agua salada o salsas.<\/p>\n\n\n\n

El segundo grupo importante de productos procesados a base de pescado incluye pescado rebozado\/ empanado congelado, palitos de pescado, empanadas de pescado, alb\u00f3ndigas de pescado, calamares y gambas. Otro grupo de productos a base de pescado son los productos frescos y refrigerados, que incluyen filetes refrigerados, pescado ahumado, sushi y pescado marinado. La investigaci\u00f3n IMPRESS revel\u00f3 que la actitud de los consumidores hacia un mayor consumo de pescados y mariscos de bajo nivel tr\u00f3fico est\u00e1 influida por la falta de familiaridad con estas especies.<\/p>\n\n\n\n

La investigaci\u00f3n IMPRESS revel\u00f3 que s\u00f3lo uno de cada seis encuestados se identificaba como buscador frecuente y entusiasta de nuevos productos pesqueros, lo que indica que las innovaciones de producto pueden enfrentarse a importantes barreras de entrada en el mercado. A la hora de comprar productos nuevos e innovadores, los motivadores psicol\u00f3gicos y econ\u00f3micos son mucho m\u00e1s significativos para los consumidores que los funcionales, siendo los factores \u00e9ticos y medioambientales, as\u00ed como la imagen de marca, los menos influyentes (Kulikowski, et al., 2004)(4). Por lo tanto, el proyecto IMPRESS tender\u00e1 a desarrollar soluciones que ampl\u00eden el uso del pescado LT en la producci\u00f3n de alimentos, pero tambi\u00e9n a influir en la concienciaci\u00f3n y comprensi\u00f3n de los consumidores para superar las barreras y garantizar que las actitudes se alineen con el comportamiento real de consumo.<\/a><\/p>\n\n\n\n


\"\"<\/p>\n\n\n\n

Referencias:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

1. El mercado del pescado en la UE - Informe 2024 (Comisi\u00f3n Europea: Direcci\u00f3n General de Asuntos Mar\u00edtimos y Pesca<\/a>)<\/p>\n\n\n\n

2. Elvevoll, E. O., Eilertsen, K.-E., Aschan, M., & Bandarra, N. M. (2023). New marine low trophic
recursos como alimento: aspectos nutricionales y de seguridad alimentaria. Fronteras de la acuicultura, 2.
https:\/\/www.frontiersin.org\/journals\/aquaculture\/articles\/10.3389\/faquc.2023.1254038<\/a> <\/p>\n\n\n\n

3. <\/strong>Ibid<\/p>\n\n\n\n

4. Kulikowski, T., Mytlewski, A., Rakowski, M, Szulecka, O. 2024. D1.1: Informe de la encuesta a los consumidores.
Proyecto IMPRESS.<\/p>\n\n\n\n

El art\u00edculo fue escrito por<\/em> Milica Poji\u0107 de FINS<\/a><\/em><\/p>\n\n\n\n

Todas las fotograf\u00edas de este art\u00edculo proceden de Freepik.<\/em><\/p>\n\n\n\n

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According to the findings of The EU Fish Market \u2013 2024 Report (European Commission: Directorate-General for Maritime Affairs and Fisheries)(1), fish consumption in the EU has been on a decline since 2021, even in traditionally high fish-consuming countries. On the other hand, some landlocked countries with historically low fish consumption have recorded a gradual increase. […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":2490,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"iawp_total_views":26,"footnotes":""},"categories":[17,1],"tags":[29,13,56,14,15,16],"class_list":["post-2488","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-news","category-uncategorized","tag-blogpost","tag-blue-bioeconomy","tag-blue-economy","tag-impress","tag-low-trophic-species","tag-sustainability"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/impress-he.eu\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2488","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/impress-he.eu\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/impress-he.eu\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/impress-he.eu\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/impress-he.eu\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2488"}],"version-history":[{"count":10,"href":"https:\/\/impress-he.eu\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2488\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2504,"href":"https:\/\/impress-he.eu\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2488\/revisions\/2504"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/impress-he.eu\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2490"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/impress-he.eu\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2488"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/impress-he.eu\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2488"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/impress-he.eu\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2488"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}