{"id":2843,"date":"2025-11-26T07:48:07","date_gmt":"2025-11-26T07:48:07","guid":{"rendered":"https:\/\/impress-he.eu\/?p=2843"},"modified":"2025-11-26T07:48:07","modified_gmt":"2025-11-26T07:48:07","slug":"from-waste-to-wealth-impress-innovation-showcased-at-effost-2025","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/impress-he.eu\/es\/2025\/11\/26\/from-waste-to-wealth-impress-innovation-showcased-at-effost-2025\/","title":{"rendered":"De los residuos a la riqueza: La innovaci\u00f3n de IMPRESS se presenta en EFFoST 2025"},"content":{"rendered":"

En el 39 Conferencia Internacional EFFoST<\/a> celebrada en Porto<\/strong> entre 17 y 19 de noviembre de 2025<\/strong>, IMPRESS organiz\u00f3 una sesi\u00f3n especial titulada \u201cDe los residuos a la riqueza: Upcycling Seafood Side Streams and Underutilised Aquatic Species in the Blue Bioeconomy\u201d<\/em>, presidido por Dr. Brijesh Tiwari<\/strong>, coordinadora de IMPRESS. La sesi\u00f3n cont\u00f3 con cinco presentaciones clave a cargo de destacados expertos:<\/p>\n\n\n\n

\u201cTransformar los flujos secundarios del marisco mediante la innovaci\u00f3n tecnol\u00f3gica\u201d<\/em>, por Brijesh Tiwari<\/strong> (Teagasc<\/a>)<\/p>\n\n\n\n

\u201cPasteles de pescado de eglefino enriquecidos con carne picada de espad\u00edn del B\u00e1ltico: Retos y posibilidades\u201d<\/em>, por Revilija Mozuraityte<\/strong> (SINTEF Oc\u00e9ano<\/a>)<\/p>\n\n\n\n

\u201cProductos innovadores de \u2018etiqueta limpia\u2019 para promover especies acu\u00e1ticas poco tr\u00f3ficas y superar las barreras a su consumo\u201d<\/em>, por Milica Pojic<\/strong> (FINS<\/a>)<\/p>\n\n\n\n

\u201cEstrategias de valorizaci\u00f3n de subproductos de crust\u00e1ceos mediante tecnolog\u00edas emergentes y estrategias de formulaci\u00f3n\u201d<\/em>, por Pietro Rocculi<\/strong> (Alma Mater Studiorum, Universidad de Bolonia<\/a>)<\/p>\n\n\n\n

\u201cValorizaci\u00f3n de los flujos secundarios de alimentos para el cultivo de microalgas y algas como fuentes de nuevos ingredientes de alto valor\u201d<\/em>, por Mar\u00eda Jos\u00e9 Chapela Garrido<\/strong> (ANFACO-CYTMA<\/a>)<\/p>\n\n\n\n

En la sesi\u00f3n se presentaron innovaciones pr\u00e1cticas y tecnol\u00f3gicas que transforman la biomasa marisquera tradicionalmente considerada residuo, como caparazones de crust\u00e1ceos, espinas y piel de pescado, aguas de cocci\u00f3n y procesado, y especies de escaso valor, en ingredientes de alto valor y productos alimentarios sostenibles.<\/p>\n\n\n\n

Los temas abordados fueron m\u00e9todos novedosos y m\u00e1s ecol\u00f3gicos de extracci\u00f3n de prote\u00ednas, p\u00e9ptidos, l\u00edpidos, quitina y quitosano, y conceptos innovadores de productos alimentarios, como pasteles de pescado enriquecidos con nutrientes, productos pesqueros de etiquetado limpio sin aditivos sint\u00e9ticos y aperitivos a base de algas adaptados a la demanda de alimentos naturales y sostenibles de los consumidores.<\/p>\n\n\n\n

Tambi\u00e9n se presentaron avances prometedores en el uso de procesos de alta presi\u00f3n y ultrasonidos para mejorar la eficiencia y reducir la intensidad de recursos en la recuperaci\u00f3n de quitina y quitosano. Paralelamente, se demostr\u00f3 que el uso de flujos secundarios l\u00edquidos de la industria alimentaria, incluidas las salmueras y el agua de cocci\u00f3n, es un enfoque eficaz para cultivar microalgas y algas marinas, lo que abre nuevas fuentes de ingredientes funcionales.<\/p>\n\n\n\n

La sesi\u00f3n puso de relieve el potencial sin explotar de los flujos secundarios de productos del mar y las especies acu\u00e1ticas de baja tr\u00f3fica como facilitadores clave de los modelos de bioeconom\u00eda circular, que contribuyen a sistemas alimentarios resilientes, sin residuos y alineados con los objetivos de sostenibilidad y acci\u00f3n por el clima.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\n\n\n\n

Art\u00edculo original de Dra. Milica Poji\u0107<\/strong>, Investigador principal del Instituto de Tecnolog\u00eda Alimentaria de la Universidad de Novi Sad, Serbia (FINS<\/strong>).<\/em><\/p>\n\n\n\n

Editado por el reencuadrar.alimentos<\/strong> equipo.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Fotos por cortes\u00eda de Teagasc<\/strong>.<\/em><\/p>\n\n\n\n

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