{"id":2488,"date":"2025-02-28T13:27:00","date_gmt":"2025-02-28T13:27:00","guid":{"rendered":"https:\/\/impress-he.eu\/?p=2488"},"modified":"2025-02-28T14:16:25","modified_gmt":"2025-02-28T14:16:25","slug":"why-low-trophic-fish-matter","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/impress-he.eu\/fr\/2025\/02\/28\/why-low-trophic-fish-matter\/","title":{"rendered":"Pourquoi les poissons \u00e0 faible toxicit\u00e9 sont-ils importants ?"},"content":{"rendered":"

Selon les conclusions de l'\u00e9tude Le march\u00e9 du poisson dans l'UE - Rapport 2024<\/em> (Commission europ\u00e9enne : Direction g\u00e9n\u00e9rale des affaires maritimes et de la p\u00eache<\/strong><\/a>)(1), la consommation de poisson dans l'UE est en baisse depuis 2021, m\u00eame dans les pays traditionnellement gros consommateurs de poisson. En revanche, certains pays enclav\u00e9s dont la consommation de poisson est historiquement faible ont enregistr\u00e9 une augmentation progressive.<\/p>\n\n\n\n

Malgr\u00e9 la r\u00e9cente tendance \u00e0 la baisse, le Portugal, l'Espagne, la France et l'Italie affichent toujours les niveaux les plus \u00e9lev\u00e9s de consommation de poisson, tandis que la Hongrie, la Roumanie et la Slovaquie - bien qu'elles ne soient pas traditionnellement des pays gros consommateurs de poisson - ont affich\u00e9 une tendance \u00e0 la hausse au cours de la derni\u00e8re d\u00e9cennie.<\/p>\n\n\n\n

Plusieurs facteurs influencent les obstacles \u00e0 la consommation de poisson, tels que<\/p>\n\n\n\n

(1) l'augmentation des prix qui r\u00e9duit l'accessibilit\u00e9 des consommateurs,<\/p>\n\n\n\n

(2) les pr\u00e9occupations environnementales relatives \u00e0 la surp\u00eache et \u00e0 la durabilit\u00e9 qui d\u00e9couragent les choix des consommateurs et<\/p>\n\n\n\n

(3) les perturbations des cha\u00eenes de valeur, en particulier celles qui d\u00e9pendent des esp\u00e8ces de poisson import\u00e9es.<\/p>\n\n\n\n

Une autre tendance concernant la consommation de poisson est que les consommateurs se tournent principalement vers les m\u00eames esp\u00e8ces de poisson, telles que le saumon, le cabillaud et le thon, ce qui indique un manque de diversification dans la disponibilit\u00e9 des types de poisson \u00e0 consommer.<\/p>\n\n\n\n

Les agences alimentaires soulignent l'importance d'augmenter la consommation d'aliments aquatiques pour am\u00e9liorer la sant\u00e9 et la durabilit\u00e9, en particulier pour pr\u00e9venir les maladies li\u00e9es au mode de vie occidental et garantir la r\u00e9silience des syst\u00e8mes alimentaires. Pour r\u00e9pondre \u00e0 cette demande, outre les campagnes \u00e9ducatives et promotionnelles destin\u00e9es \u00e0 diff\u00e9rents groupes - qui sont abord\u00e9es par le projet IMPRESS, la production mondiale de produits de la mer doit se d\u00e9velopper, en mettant l'accent sur l'augmentation de l'inclusion des poissons LTS dans le r\u00e9gime alimentaire, ce qui ne devrait pas poser de probl\u00e8me particulier car ces esp\u00e8ces sont d\u00e9j\u00e0 reconnues pour leur valeur nutritionnelle et jouent un r\u00f4le important dans les r\u00e9gimes alimentaires de l'Asie et du Pacifique (Elvevoll et al., 2023)(2).<\/p>\n\n\n\n

Le terme \"LTS\" fait r\u00e9f\u00e9rence \u00e0 une s\u00e9rie d'esp\u00e8ces, y compris les esp\u00e8ces non nourries ou extractives, celles qui se nourrissent de ces esp\u00e8ces et celles qui se nourrissent par d\u00e9p\u00f4t ou par suspension. Contrairement aux esp\u00e8ces de poissons populaires, qui sont principalement \u00e9lev\u00e9es, les esp\u00e8ces de poissons peu trophiques jouent un r\u00f4le crucial dans les \u00e9cosyst\u00e8mes marins et sont naturellement abondantes, se reproduisant rapidement et n\u00e9cessitant moins de ressources pour leur croissance. Contrairement aux grands poissons pr\u00e9dateurs, tels que le thon et le cabillaud, elles n'accumulent pas de niveaux \u00e9lev\u00e9s de toxines telles que le mercure, ce qui en fait une option plus saine pour une consommation r\u00e9guli\u00e8re. Toutefois, il ne faut pas g\u00e9n\u00e9raliser, car la composition nutritionnelle et les niveaux de risque alimentaire varient en fonction de l'esp\u00e8ce, du lieu et de la manipulation apr\u00e8s la r\u00e9colte. Les niveaux de contamination peuvent r\u00e9sulter de processus g\u00e9ochimiques, de sols lessiv\u00e9s, d'eaux us\u00e9es ou d'activit\u00e9s industrielles, qui peuvent tous aboutir dans les environnements aquatiques.<\/p>\n\n\n\n

Compte tenu de la diversit\u00e9 des esp\u00e8ces, des lieux et de la nouveaut\u00e9 de certaines esp\u00e8ces de poissons \u00e0 longue cha\u00eene sur le march\u00e9, il est n\u00e9cessaire de disposer de davantage de donn\u00e9es sp\u00e9cifiques aux esp\u00e8ces sur le contenu nutritionnel et les limites de consommation s\u00fbres (Elvevoll et al., 2023)(3). L'un des facteurs susceptibles d'accro\u00eetre la consommation de LTS est le d\u00e9veloppement de produits innovants incorporant des esp\u00e8ces de poisson LT, con\u00e7us pour r\u00e9pondre aux pr\u00e9f\u00e9rences des consommateurs de diff\u00e9rents groupes d'\u00e2ge, ce qui est l'un des axes du projet IMPRESS. Cependant, comme le montrent les recherches men\u00e9es dans le cadre du WP1 du projet IMPRESS et l'enqu\u00eate r\u00e9alis\u00e9e dans cinq pays europ\u00e9ens et en Isra\u00ebl, les consommateurs ont une approche plut\u00f4t conservatrice du poisson et des fruits de mer, et ne s'int\u00e9ressent qu'occasionnellement aux nouveaux produits. En ce qui concerne les produits transform\u00e9s \u00e0 base de poisson, les plus courants selon les consommateurs sont les suivants Le march\u00e9 du poisson dans l'UE - Rapport 2024 <\/em>sont des produits de longue conservation, tels que les conserves de poisson, g\u00e9n\u00e9ralement vendus dans des bo\u00eetes de conserve, des bocaux en verre ou des sachets autoclaves. Ces produits sont souvent fabriqu\u00e9s \u00e0 partir de thon, de sardines, de maquereaux, de harengs, d'anchois, de crevettes, de crabes et de moules qui sont conserv\u00e9s dans de l'huile, de la saumure, de l'eau sal\u00e9e ou des sauces.<\/p>\n\n\n\n

Le deuxi\u00e8me groupe important de produits transform\u00e9s \u00e0 base de poisson comprend le poisson pan\u00e9 ou enrob\u00e9 de p\u00e2te \u00e0 frire, les b\u00e2tonnets de poisson, les p\u00e2t\u00e9s de poisson, les boulettes de poisson, les calamars et les langoustines surgel\u00e9s. Un autre groupe de produits \u00e0 base de poisson comprend les produits frais et r\u00e9frig\u00e9r\u00e9s, notamment les filets r\u00e9frig\u00e9r\u00e9s, le poisson fum\u00e9, les sushis et le poisson marin\u00e9. L'\u00e9tude IMPRESS a r\u00e9v\u00e9l\u00e9 que l'attitude des consommateurs \u00e0 l'\u00e9gard de la consommation accrue de poissons et de fruits de mer \u00e0 faible valeur trophique est influenc\u00e9e par un manque de familiarit\u00e9 avec ces esp\u00e8ces.<\/p>\n\n\n\n

L'\u00e9tude IMPRESS a r\u00e9v\u00e9l\u00e9 que seul un r\u00e9pondant sur six s'identifiait comme un consommateur fr\u00e9quent et enthousiaste de nouveaux produits de la p\u00eache, ce qui indique que les innovations en mati\u00e8re de produits peuvent se heurter \u00e0 d'importants obstacles \u00e0 l'entr\u00e9e sur le march\u00e9. Lors de l'achat de produits nouveaux et innovants, les motivations psychologiques et \u00e9conomiques sont bien plus importantes pour les consommateurs que les motivations fonctionnelles, les facteurs \u00e9thiques et environnementaux, ainsi que l'image de marque, \u00e9tant les moins influents (Kulikowski, et al., 2004)(4). Par cons\u00e9quent, le projet IMPRESS tendra \u00e0 d\u00e9velopper des solutions qui \u00e9largiront l'utilisation des poissons \u00e0 LT dans la production alimentaire, mais aussi \u00e0 influencer la prise de conscience et la compr\u00e9hension des consommateurs afin de surmonter les obstacles et de s'assurer que les attitudes s'alignent sur le comportement de consommation r\u00e9el.<\/a><\/p>\n\n\n\n


\"\"<\/p>\n\n\n\n

R\u00e9f\u00e9rences :<\/strong><\/p>\n\n\n\n

1. Le march\u00e9 du poisson de l'UE - Rapport 2024 (Commission europ\u00e9enne : Direction g\u00e9n\u00e9rale des affaires maritimes et de la p\u00eache<\/a>)<\/p>\n\n\n\n

2. Elvevoll, E. O., Eilertsen, K.-E., Aschan, M., & Bandarra, N. M. (2023). New marine low trophic
en tant qu'aliments : aspects nutritionnels et de s\u00e9curit\u00e9 alimentaire. Fronti\u00e8res de l'aquaculture, 2.
https:\/\/www.frontiersin.org\/journals\/aquaculture\/articles\/10.3389\/faquc.2023.1254038<\/a> <\/p>\n\n\n\n

3. <\/strong>Ibid<\/p>\n\n\n\n

4. Kulikowski, T., Mytlewski, A., Rakowski, M, Szulecka, O. 2024. D1.1 : Rapport d'enqu\u00eate aupr\u00e8s des consommateurs.
Projet IMPRESS.<\/p>\n\n\n\n

L'article a \u00e9t\u00e9 r\u00e9dig\u00e9 par<\/em> Milica Poji\u0107 de FINS<\/a><\/em><\/p>\n\n\n\n

Toutes les photographies de cet article proviennent de Freepik.<\/em><\/p>\n\n\n\n

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Selon les conclusions du rapport The EU Fish Market - 2024 Report (Commission europ\u00e9enne : Direction g\u00e9n\u00e9rale des affaires maritimes et de la p\u00eache)(1), la consommation de poisson dans l'UE est en baisse depuis 2021, m\u00eame dans les pays traditionnellement gros consommateurs de poisson. En revanche, certains pays enclav\u00e9s dont la consommation de poisson est historiquement faible ont enregistr\u00e9 une augmentation progressive. [...]<\/p>","protected":false},"author":1,"featured_media":2490,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"iawp_total_views":26,"footnotes":""},"categories":[17,1],"tags":[29,13,56,14,15,16],"class_list":["post-2488","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-news","category-uncategorized","tag-blogpost","tag-blue-bioeconomy","tag-blue-economy","tag-impress","tag-low-trophic-species","tag-sustainability"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/impress-he.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2488","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/impress-he.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/impress-he.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/impress-he.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/impress-he.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2488"}],"version-history":[{"count":10,"href":"https:\/\/impress-he.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2488\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2504,"href":"https:\/\/impress-he.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2488\/revisions\/2504"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/impress-he.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2490"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/impress-he.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2488"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/impress-he.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2488"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/impress-he.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2488"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}