{"id":3345,"date":"2026-06-11T11:39:29","date_gmt":"2026-06-11T11:39:29","guid":{"rendered":"https:\/\/impress-he.eu\/?p=3345"},"modified":"2026-06-11T13:57:27","modified_gmt":"2026-06-11T13:57:27","slug":"the-oceans-hidden-treasure-unlocking-the-potential-of-fish-by-products","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/impress-he.eu\/fr\/2026\/06\/11\/the-oceans-hidden-treasure-unlocking-the-potential-of-fish-by-products\/","title":{"rendered":"Le tr\u00e9sor cach\u00e9 de l'oc\u00e9an : exploiter le potentiel des sous-produits de poisson"},"content":{"rendered":"

Par Eugenia Mazzara<\/a><\/p>\n\n\n\n

Vous \u00eates-vous d\u00e9j\u00e0 demand\u00e9 ce qui est cach\u00e9 et laiss\u00e9 de c\u00f4t\u00e9 lors du processus de filetage du poisson ? L'\u00e9quipe IMPRESS \u00e0 Teagasc<\/a> explorer les richesses \u00e9normes des profondeurs oc\u00e9aniques rec\u00e8le une valeur n\u00e9glig\u00e9e et inexploit\u00e9e.    <\/p>\n\n\n\n

Pourquoi les sous-produits de poisson sont-ils importants ?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Le secteur de la transformation industrielle g\u00e9n\u00e8re actuellement un volume de d\u00e9chets de poisson repr\u00e9sentant entre 20 et 50 % du poids total du poisson. L'Irlande produit environ 10 000 \u00e0 12 000 tonnes de d\u00e9chets de poisson blanc et 3 000 tonnes de d\u00e9chets de saumon chaque ann\u00e9e. Cela engendre d'importants probl\u00e8mes \u00e9cologiques et \u00e9conomiques, notamment la contamination de l'eau, des odeurs ind\u00e9sirables, des risques pour la sant\u00e9 publique et des co\u00fbts \u00e9lev\u00e9s de traitement et d'\u00e9limination pour se conformer aux r\u00e9glementations environnementales strictes actuellement en vigueur.<\/p>\n\n\n\n

 Dans le sc\u00e9nario actuel, ces \u00e9normes quantit\u00e9s de sous-produits de poisson, tels que les t\u00eates, les peaux et les ar\u00eates, ont un grand potentiel pour \u00eatre transform\u00e9es en compos\u00e9s bioactifs de valeur tels que des prot\u00e9ines et de l'huile qui peuvent \u00eatre utilis\u00e9es principalement dans les secteurs alimentaire et de l'alimentation animale, r\u00e9pondant ainsi aux pr\u00e9occupations environnementales et aux besoins nutritionnels. Les prot\u00e9ines de poisson sont dot\u00e9es d'une grande digestibilit\u00e9, de propri\u00e9t\u00e9s bloquant les graisses et d'effets b\u00e9n\u00e9fiques contre le diab\u00e8te. De plus, la composition unique des acides gras polyinsatur\u00e9s dans l'huile de poisson est signal\u00e9e comme \u00e9tant utile contre des troubles graves tels que le diab\u00e8te, l'asthme, les maladies cardiovasculaires et psychiatriques, et le cancer.<\/p>\n\n\n\n

Technologies d'extraction plus vertes<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Des m\u00e9thodes innovantes et \u00e9cologiques, telles que les ultrasons, les micro-ondes et le traitement \u00e0 haute pression, permettent d'extraire ces nutriments sans chaleur ni produits chimiques, pr\u00e9servant ainsi leurs propri\u00e9t\u00e9s. Cette approche r\u00e9duit non seulement la pollution et les co\u00fbts d'\u00e9limination, mais produit \u00e9galement des ingr\u00e9dients de haute qualit\u00e9 tels que des huiles b\u00e9n\u00e9fiques et des prot\u00e9ines facilement digestibles, soutenant ainsi des pratiques durables et des r\u00e9gimes alimentaires plus sains \u00e0 base de poisson.<\/p>\n\n\n\n

L'extraction par ultrasons et par micro-ondes utilise l'\u00e9nergie g\u00e9n\u00e9r\u00e9e respectivement par les rayonnements ultrasoniques et micro-ondes pour rompre les cellules des mat\u00e9riaux et lib\u00e9rer les compos\u00e9s bioactifs contenus dans le solvant utilis\u00e9 pour le processus. De m\u00eame, dans le traitement \u00e0 haute pression, la rupture des cellules et la r\u00e9cup\u00e9ration subs\u00e9quente des composants d'int\u00e9r\u00eat sont obtenues en appliquant une pression intense, 6000 fois sup\u00e9rieure \u00e0 la pression atmosph\u00e9rique normale.<\/p>\n\n\n\n

R\u00e9sultats prometteurs de la recherche Teagasc<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Teagasc<\/a> Des chercheurs ont appliqu\u00e9 avec succ\u00e8s ces technologies avanc\u00e9es pour r\u00e9cup\u00e9rer des prot\u00e9ines et des huiles \u00e0 partir de sous-produits de poisson tels que les t\u00eates, les peaux, les guts et les carcasses.<\/p>\n\n\n\n

Les sous-produits de l'aiglefin ont \u00e9t\u00e9 soumis \u00e0 un pr\u00e9traitement par traitement \u00e0 haute pression, suivi d'une extraction par ultrasons. Cette m\u00e9thode de pointe a permis d'obtenir plus de 30% de prot\u00e9ines extraites, soit un rendement de r\u00e9cup\u00e9ration des prot\u00e9ines trois fois sup\u00e9rieur \u00e0 celui obtenu par extraction conventionnelle. Par rapport \u00e0 cette derni\u00e8re, la digestibilit\u00e9 des prot\u00e9ines extraites par ultrasons et traitement \u00e0 haute pression s'est av\u00e9r\u00e9e nettement sup\u00e9rieure, ce qui indique une meilleure valeur nutritionnelle et une meilleure aptitude \u00e0 l'assimilation par l'organisme humain.<\/p>\n\n\n\n

Dans une autre \u00e9tude, les sous-produits issus du filetage du saumon ont \u00e9t\u00e9 utilis\u00e9s pour obtenir de l'huile de poisson gr\u00e2ce \u00e0 des traitements par micro-ondes et ultrasons. L'utilisation des micro-ondes seules ou combin\u00e9es aux ultrasons pendant 10 minutes a permis d'obtenir un rendement de r\u00e9cup\u00e9ration d'huile de pr\u00e8s de 60%, comparable \u00e0 celui obtenu apr\u00e8s 30 minutes de chauffage conventionnel \u00e0 haute temp\u00e9rature dans l'eau. Il convient de noter que le profil en acides gras de l'huile obtenue est rest\u00e9 nutritionnellement favorable pour tous les traitements, avec une forte pr\u00e9valence d'acides gras insatur\u00e9s, associ\u00e9s \u00e0 des effets b\u00e9n\u00e9fiques pour la sant\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

Soutenir une \u00e9conomie circulaire des produits de la mer<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Les technologies d\u00e9velopp\u00e9es sont efficaces, rapides et polyvalentes, repr\u00e9sentant des options \u00e9cologiques gr\u00e2ce \u00e0 une consommation d'\u00e9nergie et \u00e0 une production de chaleur r\u00e9duites, garantissant la s\u00e9curit\u00e9 et la pr\u00e9servation de la qualit\u00e9. Ces techniques r\u00e9duisent la consommation de solvants et \u00e9liminent le besoin de produits chimiques agressifs, et les travaux de recherche mentionn\u00e9s ci-dessus n'impliquaient que de l'eau ou des solvants \u00e0 base d'eau. Cela contribue au d\u00e9veloppement de proc\u00e9d\u00e9s verts et d'ingr\u00e9dients propres. Ces voies soutiennent l'exploitation efficace et durable des ressources marines pour enrichir le march\u00e9 des ingr\u00e9dients aquatiques en tant que compl\u00e9ments alimentaires et nutraceutiques, conform\u00e9ment aux principes de l'\u00e9conomie circulaire et de la gestion durable des ressources aquatiques.            <\/p>\n\n\n\n

Recherche novatrice \u00e0 Teagasc<\/a> transforme ces sous-produits en prot\u00e9ines et en huile de poisson saines, contribuant ainsi \u00e0 l'objectif d'IMPRESS d'offrir des solutions \u00e9coresponsables pour les flux secondaires de l'industrie maritime.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Ever wondered what is hidden and left behind the fish filleting process? IMPRESS team in Teagasc is exploring the enormous wealth from the ocean’s depths endowed with overlooked and untapped value. \u00a0\u00a0\u00a0<\/p>","protected":false},"author":2,"featured_media":3346,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"iawp_total_views":14,"footnotes":""},"categories":[17],"tags":[14,88],"class_list":["post-3345","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-news","tag-impress","tag-press-release"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/impress-he.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3345","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/impress-he.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/impress-he.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/impress-he.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/impress-he.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3345"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/impress-he.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3345\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3350,"href":"https:\/\/impress-he.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3345\/revisions\/3350"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/impress-he.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3346"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/impress-he.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3345"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/impress-he.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3345"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/impress-he.eu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3345"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}