{"id":2488,"date":"2025-02-28T13:27:00","date_gmt":"2025-02-28T13:27:00","guid":{"rendered":"https:\/\/impress-he.eu\/?p=2488"},"modified":"2025-02-28T14:16:25","modified_gmt":"2025-02-28T14:16:25","slug":"why-low-trophic-fish-matter","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/impress-he.eu\/pl\/2025\/02\/28\/why-low-trophic-fish-matter\/","title":{"rendered":"Dlaczego ryby niskotroficzne maj\u0105 znaczenie?"},"content":{"rendered":"

Zgodnie z ustaleniami Rynek rybny w UE - raport 2024<\/em> (Komisja Europejska: Dyrekcja Generalna ds. Gospodarki Morskiej i Rybo\u0142\u00f3wstwa<\/strong><\/a>)(1), spo\u017cycie ryb w UE spada od 2021 r., nawet w krajach o tradycyjnie wysokim spo\u017cyciu ryb. Z drugiej strony niekt\u00f3re kraje \u015br\u00f3dl\u0105dowe o historycznie niskim spo\u017cyciu ryb odnotowa\u0142y stopniowy wzrost.<\/p>\n\n\n\n

Pomimo niedawnego trendu spadkowego, Portugalia, Hiszpania, Francja i W\u0142ochy nadal maj\u0105 najwy\u017cszy poziom spo\u017cycia ryb, podczas gdy W\u0119gry, Rumunia i S\u0142owacja - cho\u0107 nie s\u0105 krajami tradycyjnie spo\u017cywaj\u0105cymi du\u017ce ilo\u015bci ryb - wykaza\u0142y tendencj\u0119 wzrostow\u0105 w ci\u0105gu ostatniej dekady.<\/p>\n\n\n\n

Na bariery w konsumpcji ryb wp\u0142ywa kilka czynnik\u00f3w, takich jak<\/p>\n\n\n\n

(1) rosn\u0105ce ceny, kt\u00f3re zmniejszaj\u0105 przyst\u0119pno\u015b\u0107 cenow\u0105 dla konsument\u00f3w,<\/p>\n\n\n\n

(2) obawy \u015brodowiskowe dotycz\u0105ce prze\u0142owienia i zr\u00f3wnowa\u017conego rozwoju, kt\u00f3re zniech\u0119caj\u0105 konsument\u00f3w do dokonywania wybor\u00f3w i<\/p>\n\n\n\n

(3) zak\u0142\u00f3cenia \u0142a\u0144cuch\u00f3w warto\u015bci, zw\u0142aszcza tych, kt\u00f3re opieraj\u0105 si\u0119 na importowanych gatunkach ryb.<\/p>\n\n\n\n

Inn\u0105 tendencj\u0105 dotycz\u0105c\u0105 spo\u017cycia ryb jest to, \u017ce konsumenci polegaj\u0105 g\u0142\u00f3wnie na tych samych gatunkach ryb, takich jak \u0142oso\u015b, dorsz i tu\u0144czyk, co wskazuje na brak dywersyfikacji w dost\u0119pno\u015bci rodzaj\u00f3w ryb do spo\u017cycia.<\/p>\n\n\n\n

Agencje ds. \u017cywno\u015bci podkre\u015blaj\u0105 znaczenie zwi\u0119kszenia spo\u017cycia \u017cywno\u015bci pochodzenia wodnego w celu poprawy zdrowia i zr\u00f3wnowa\u017conego rozwoju, w szczeg\u00f3lno\u015bci w zapobieganiu chorobom zwi\u0105zanym z zachodnim stylem \u017cycia i zapewnieniu odporno\u015bci system\u00f3w \u017cywno\u015bciowych. Aby sprosta\u0107 temu zapotrzebowaniu, opr\u00f3cz kampanii edukacyjnych i promocyjnych skierowanych do r\u00f3\u017cnych grup - kt\u00f3re s\u0105 przedmiotem projektu IMPRESS, globalna produkcja owoc\u00f3w morza musi wzrosn\u0105\u0107, z naciskiem na zwi\u0119kszenie w\u0142\u0105czenia ryb LTS do diety, co nie powinno stanowi\u0107 szczeg\u00f3lnego wyzwania, poniewa\u017c gatunki te s\u0105 ju\u017c uznane za ich warto\u015b\u0107 od\u017cywcz\u0105 i odgrywaj\u0105 znacz\u0105c\u0105 rol\u0119 w diecie Azji i Pacyfiku (Elvevoll i in., 2023)(2).<\/p>\n\n\n\n

LTS odnosi si\u0119 do szeregu gatunk\u00f3w, w tym gatunk\u00f3w niekarmionych lub wydobywanych, tych, kt\u00f3re \u017cywi\u0105 si\u0119 takimi gatunkami, oraz \u017cywi\u0105cych si\u0119 osadami lub zawiesin\u0105. W przeciwie\u0144stwie do popularnych gatunk\u00f3w ryb, kt\u00f3re s\u0105 g\u0142\u00f3wnie hodowane, gatunki ryb o niskiej trofii odgrywaj\u0105 kluczow\u0105 rol\u0119 w ekosystemach morskich i s\u0105 naturalnie obfite, szybko si\u0119 rozmna\u017caj\u0105 i wymagaj\u0105 mniej zasob\u00f3w do wzrostu. W przeciwie\u0144stwie do wi\u0119kszych ryb drapie\u017cnych, takich jak tu\u0144czyk i dorsz, nie gromadz\u0105 one wysokich poziom\u00f3w toksyn, takich jak rt\u0119\u0107, co czyni je zdrowsz\u0105 opcj\u0105 do regularnego spo\u017cycia. Nie mo\u017cna jednak tego uog\u00f3lnia\u0107, poniewa\u017c sk\u0142ad od\u017cywczy i poziomy zagro\u017cenia \u017cywno\u015bci r\u00f3\u017cni\u0105 si\u0119 w zale\u017cno\u015bci od gatunku, lokalizacji i post\u0119powania po zbiorach. Poziomy zanieczyszcze\u0144 mog\u0105 wynika\u0107 z proces\u00f3w geochemicznych, wymywania gleb, \u015bciek\u00f3w lub dzia\u0142alno\u015bci przemys\u0142owej, z kt\u00f3rych wszystkie mog\u0105 ostatecznie trafi\u0107 do \u015brodowisk wodnych.<\/p>\n\n\n\n

Bior\u0105c pod uwag\u0119 r\u00f3\u017cnorodno\u015b\u0107 gatunk\u00f3w, lokalizacji i nowo\u015b\u0107 niekt\u00f3rych LTS na rynku, potrzebne s\u0105 bardziej szczeg\u00f3\u0142owe dane dotycz\u0105ce zawarto\u015bci sk\u0142adnik\u00f3w od\u017cywczych i bezpiecznych limit\u00f3w spo\u017cycia (Elvevoll i in., 2023)(3). Jednym z czynnik\u00f3w, kt\u00f3re mog\u0142yby zwi\u0119kszy\u0107 konsumpcj\u0119 LTS, jest opracowanie innowacyjnych produkt\u00f3w zawieraj\u0105cych gatunki ryb LT, zaprojektowanych tak, aby spe\u0142nia\u0142y preferencje konsument\u00f3w w r\u00f3\u017cnych grupach wiekowych, co jest jednym z g\u0142\u00f3wnych cel\u00f3w projektu IMPRESS. Jednak\u017ce, jak wykaza\u0142y badania przeprowadzone w ramach WP1 projektu IMPRESS oraz ankieta przeprowadzona w pi\u0119ciu krajach europejskich i Izraelu, konsumenci maj\u0105 raczej konserwatywne podej\u015bcie do ryb i owoc\u00f3w morza, z jedynie sporadycznym zainteresowaniem nowymi produktami. Je\u015bli chodzi o przetworzone produkty rybne, najpopularniejsze z nich wed\u0142ug Rynek rybny w UE - raport 2024 <\/em>to produkty nadaj\u0105ce si\u0119 do przechowywania, takie jak konserwy i konserwowane ryby, zazwyczaj sprzedawane w puszkach, szklanych s\u0142oikach lub woreczkach retortowych. Produkty te s\u0105 cz\u0119sto wytwarzane z tu\u0144czyka, sardynek, makreli, \u015bledzia, sardeli, krewetek, kraba i ma\u0142\u017cy, kt\u00f3re s\u0105 konserwowane w oleju, solance, s\u0142onej wodzie lub sosach.<\/p>\n\n\n\n

Druga wa\u017cna grupa produkt\u00f3w przetworzonych na bazie ryb obejmuje mro\u017cone ryby panierowane, paluszki rybne, placki rybne, kulki rybne, kalmary i szasz\u0142yki. Kolejna grupa produkt\u00f3w na bazie ryb obejmuje produkty \u015bwie\u017ce i sch\u0142odzone, w tym sch\u0142odzone filety, ryby w\u0119dzone, sushi i ryby marynowane. Badania IMPRESS wykaza\u0142y, \u017ce na postawy konsument\u00f3w wobec zwi\u0119kszonej konsumpcji ryb i owoc\u00f3w morza o niskiej trofii wp\u0142ywa brak znajomo\u015bci tych gatunk\u00f3w.<\/p>\n\n\n\n

Badanie IMPRESS wykaza\u0142o, \u017ce tylko jeden na sze\u015bciu respondent\u00f3w okre\u015bli\u0142 si\u0119 jako cz\u0119sty i entuzjastyczny poszukiwacz nowych produkt\u00f3w rybnych, co wskazuje, \u017ce innowacje produktowe mog\u0105 napotyka\u0107 znacz\u0105ce bariery wej\u015bcia na rynek. Przy zakupie nowych i innowacyjnych produkt\u00f3w, motywatory psychologiczne i ekonomiczne s\u0105 znacznie bardziej istotne dla konsument\u00f3w ni\u017c te funkcjonalne, a czynniki etyczne i \u015brodowiskowe, a tak\u017ce wizerunek marki, s\u0105 najmniej wp\u0142ywowe (Kulikowski i in., 2004)(4). Dlatego projekt IMPRESS b\u0119dzie d\u0105\u017cy\u0142 do opracowania rozwi\u0105za\u0144, kt\u00f3re poszerz\u0105 wykorzystanie ryb LT w produkcji \u017cywno\u015bci, ale tak\u017ce wp\u0142yn\u0105 na \u015bwiadomo\u015b\u0107 i zrozumienie konsument\u00f3w, aby pokona\u0107 bariery i zapewni\u0107, \u017ce postawy b\u0119d\u0105 zgodne z rzeczywistymi zachowaniami konsumpcyjnymi.<\/a><\/p>\n\n\n\n


\"\"<\/p>\n\n\n\n

Referencje:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

1. Raport dotycz\u0105cy rynku rybnego w UE - 2024 r. (Komisja Europejska: Dyrekcja Generalna ds. Gospodarki Morskiej i Rybo\u0142\u00f3wstwa<\/a>)<\/p>\n\n\n\n

2. Elvevoll, E. O., Eilertsen, K.-E., Aschan, M., & Bandarra, N. M. (2023). Nowa morska niska trofia
jako \u017cywno\u015b\u0107: aspekty \u017cywieniowe i bezpiecze\u0144stwa \u017cywno\u015bci. Frontiers in Aquaculture, 2.
https:\/\/www.frontiersin.org\/journals\/aquaculture\/articles\/10.3389\/faquc.2023.1254038<\/a> <\/p>\n\n\n\n

3. <\/strong>Ibid<\/p>\n\n\n\n

4. Kulikowski, T., Mytlewski, A., Rakowski, M, Szulecka, O. 2024. D1.1: Raport z badania konsumenckiego.
Projekt IMPRESS.<\/p>\n\n\n\n

Artyku\u0142 zosta\u0142 napisany przez<\/em> Milica Poji\u0107 z FINS<\/a><\/em><\/p>\n\n\n\n

Wszystkie zdj\u0119cia w tym artykule pochodz\u0105 z serwisu Freepik.<\/em><\/p>\n\n\n\n

<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Zgodnie z ustaleniami raportu The EU Fish Market - 2024 (Komisja Europejska: Dyrekcja Generalna ds. Gospodarki Morskiej i Rybo\u0142\u00f3wstwa)(1), spo\u017cycie ryb w UE spada od 2021 r., nawet w krajach o tradycyjnie wysokim spo\u017cyciu ryb. Z drugiej strony niekt\u00f3re kraje \u015br\u00f3dl\u0105dowe o historycznie niskim spo\u017cyciu ryb odnotowa\u0142y stopniowy wzrost. [...]<\/p>","protected":false},"author":1,"featured_media":2490,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"iawp_total_views":26,"footnotes":""},"categories":[17,1],"tags":[29,13,56,14,15,16],"class_list":["post-2488","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-news","category-uncategorized","tag-blogpost","tag-blue-bioeconomy","tag-blue-economy","tag-impress","tag-low-trophic-species","tag-sustainability"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/impress-he.eu\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2488","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/impress-he.eu\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/impress-he.eu\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/impress-he.eu\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/impress-he.eu\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2488"}],"version-history":[{"count":10,"href":"https:\/\/impress-he.eu\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2488\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2504,"href":"https:\/\/impress-he.eu\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2488\/revisions\/2504"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/impress-he.eu\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2490"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/impress-he.eu\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2488"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/impress-he.eu\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2488"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/impress-he.eu\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2488"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}