גדיניה, פולין
14 בספטמבר 2026
כאשר הביקוש העולמי למערכות מזון ברות-קיימא מתגבר, הפרויקט במימון "הוריזון אירופה" פרויקט IMPRESS היה ב ריגה פוד 2026, יריד תעשיית המזון הגדול והבולט ביותר באזור הבלטי. מרצ'ין ראקובסקי, המייצג את המכון הלאומי לחקר הדיג הימי (MIR-PIB) וконסורציום IMPRESS, הציג תובנות פורצות דרך שהתמקדו בחינוך צעירים צרכנים ובמעבר לעבר שרשראות מזון ברות-קיימא המבוססות על סביבות ימיות ומים מתוקים.
פרויקט IMPRESS שואף לחולול מהפכה בשוק באמצעות קידום ייצור אפס פסולת, מודלים של כלכלה מעגלית ופיתוח של מוצרי פירות ים חלופיים על בסיס צמחי והיברידי. ב-RIGA FOOD 2026, המצגת של מרצ'ין ראקובסקי התמקדה בנדבך קריטי במעבר הזה: הבנה וחינוך של הדור הבא של הקונים.
“חיבור בין צעירים למדע מזון בר-קיימא אינו רק עניין של שיתוף נתונים; הוא עוסק העצמת הדור הבא של צכורנים מודעים,”, אמר מרצ'ין רاکובסקי. “צעירים מודעים יותר ויותר לנושאי אקלים וקיימות. המטרה שלנו בפרויקט IMPRESS היא לעזור לו להکان בטופוגרפיית המזון המודרנית, להכיר להם חלופות עתירות ערך תזונתי, ולהראות לו כיצד טכנולוגיית מזון חדשנית יכולה להגן ישירות על המערכות האקולוגיות הימיות שלנו.”
מחקר סוציו-אקונומי עדכני שנערך על ידי קונסורציום IMPRESS מדגיש כי בעוד שדמוגרפיה צעירה יותר מעריכה מאוד בריאות, טעם ומגוון תזונתי, היא מתמודדת לרוב עם מחסומים, כגון מחירים גבוהים או חוסר במידע נגיש באשר לזמינותן של אלטרנטיבות פירות הים הבר-קיימא והמבוססות על צمח. על ידי מעורבות עם מובילי תעשייה ומחנכים ב-RIGA FOOD, הפרויקט נועד לגשר על פער חינוכי זה ולהדגים כיצד יצרני מזון יכולים להתאים את החדשורות שלהם לדרישות השוק האמיתיות של הדורות הצעירים.
ריגה פוד 2026 (Riga Food 2026) מפגיש אנשי מקצוע בתחום המזון, חדשנים ומחנכים בינלאומיים. הכללתו של פרויקט IMPRESS במגזר החינוך והחדשנות של השנה מדגישה טרנד מתפתח בתעשייה לעבר פיתוח מוצרים ידידותיים לסביבה בשילוב עם חינוך צרכני פרואקטיבי.
כדי לצפות בפרטי התערוכה של פרויקט IMPRESS ולקרוא עוד על המשתתפים המניעים את החדשנות בתחום המזון, בקרו באתר הרשמי קטלוג ריגה פוד 2026: https://shorturl.at/HuPd2