A l'occasion de la Institut de technologie alimentaire de Novi Sad (FINS), L'innovation ne consiste pas seulement à développer de nouveaux produits ; il s'agit de réimaginer l'alimentation par le biais d'une nouvelle approche de l'alimentation. science, la durabilité, et collaboration.
En tant que partenaire clé du projet IMPRESS, FINS a joué un rôle déterminant dans la conception et la direction du projet. ateliers de co-création qui rassemblent des consommateurs, des scientifiques, des experts de l'industrie et des décideurs politiques afin de développer des projets de recherche et de développement. des pâtes à tartiner innovantes utilisant des ingrédients d'eau douce et d'eau de mer sous-utilisés.
FINS a joué un rôle central dans l'orientation du processus de co-création, depuis le travail scientifique de base jusqu'à l'innovation pratique. Tout d'abord, ses chercheurs analysé les dernières tendances et les lacunes du marché des pâtes à tartiner. Qu'est-ce qui fonctionne ? Qu'est-ce qui manque ? Que recherchent vraiment les consommateurs ?
Pour répondre à ces questions, l'équipe FINS a a coordonné des enquêtes auprès des consommateurs impliquant plus de 1 000 participants, et d'obtenir des informations précieuses sur les préférences, les motivations et l'ouverture à de nouveaux ingrédients tels que les algues et les plantes marines.
Sur cette base, FINS des ateliers dynamiques dirigés conçu pour favoriser la créativité et l'engagement. Les participants ont participé à des activités brise-glace, se sont familiarisés avec les ingrédients durables et ont exploré l'innovation alimentaire par le biais de jeux de rôle et d'exercices d'idéation. En utilisant des outils tels que LEGO® Serious Play®, ils ont développé des concepts de diffusion qui combinent la science et l'attrait pour le consommateur.
Sous l'égide de FINS, ces idées ont été concrétisées avec des ingrédients réels - légumineuses, algues et poissons sous-utilisés - et ont donné naissance à prototypes qui sont aussi nutritives qu'innovantes. Un jury d'experts a sélectionné les pâtes à tartiner les plus prometteuses, que FINS contribue à présent à affiner et à préparer en vue d'un développement futur.
En se faisant le champion de la cocréation et en permettant à diverses voix de s'exprimer, FINS démontre que les instituts de recherche peuvent être des catalyseurs de la gastronomie durable.
Vous voulez voir ce que cela donne ? Regardez Dragana Ubiparip, Associé de recherche à FINS, vous accompagnent dans le voyage de la co-création dans notre nouvelle vidéo :
Toutes les photographies et vidéos de cet article proviennent de FINS.