У 39. Међународна конференција EFFoST-а одржан у Порто између 17. и 19. новембар 2025., IMPRESS је био домаћин посебне сесије под називом “Од отпада до богатства: Рециклирање споредних токова морских плодова и недовољно искоришћених водених врста у плавој биоекономији”, којим председава Др Бријеш Тивари, координатор IMPRESS-а. Сесија је представила пет кључних презентација водећих стручњака:
“Трансформација споредних токова морских плодова кроз технолошке иновације”, од стране Бриџеш Тивари (Тигаск)
“Рибљи колачи од бакалара обогаћени млевеним балтичким папалама: Изазови и могућности”, од стране Ревилија Мозураити (СИНТЕФ океан)
“Иновативни производи са ‘чистом етикетом’ за промоцију нискотрофичних водених врста и превазилажење препрека за њихову конзумацију”, од стране Милица Појић (ПЕРАЈА)
“Стратегије за валоризацију нуспроизвода од ракова кроз нове технологије и стратегије формулације”, од стране Пјетро Рокули (Алма Матер Студиорум, Университа ди Бологна)
“Валоризација нуспроизвода хране за узгој микроалги и морских алги као извора нових високовредних састојака”, од стране Марија Хозе Чапела Гаридо (АНФАКО-ЦИТМА)
На сесији су представљене практичне и технолошке иновације које трансформишу биомасу морских плодова која се традиционално сматра отпадом, као што су љуштуре ракова, рибље кости и кожа, воде за кување и прераду, и врсте мале вредности, у састојке високе вредности и одрживе прехрамбене производе.
Теме су обухватале нове и еколошки прихватљивије методе екстракције протеина, пептида, липида, хитина и хитозана, као и иновативне концепте прехрамбених производа, укључујући рибље колаче обогаћене хранљивим материјама, производе од рибе са чистом етикетом без синтетичких адитива и грицкалице на бази морских алги прилагођене потражњи потрошача за природном и одрживом храном.
Такође су представљени обећавајући напредак у коришћењу обраде под високим притиском и ултразвука за повећање ефикасности и смањење интензитета ресурса за опоравак хитина и хитозана. Паралелно, показало се да је употреба течних споредних токова прехрамбене индустрије, укључујући слане растворе и воду за кување, ефикасан приступ за узгој микроалги и морских алги, откључавајући нове изворе функционалних састојака.
На сесији је истакнут неискоришћени потенцијал споредних токова морских плодова и нискотрофичних водених врста као кључних омогућавача модела циркуларне биоекономије, који доприносе отпорним системима хране без отпада, усклађеним са циљевима одрживости и климатских акција.
Оригинални чланак аутора Др Милица Појић, главни научни сарадник на Институту за прехрамбену технологију, Универзитет у Новом Саду, Србија (ПЕРАЈА).
Уредио/ла преформулисати.храну тим.
Фотографије љубазношћу Тигаск.