ESSEN
Nahrungsmittel stellen die letzte Stufe der landwirtschaftlichen Wertschöpfungskette dar und dienen als primäre Energie- und Nährstoffquelle für das menschliche Leben. Über die biologische Notwendigkeit hinaus ist Nahrung ein Eckpfeiler des globalen Handels und der kulturellen Identität. Die moderne Lebensmittelproduktion konzentriert sich auf die Balance zwischen Nährstoffdichte und Lebensmittelsicherheitsstandards, um sicherzustellen, dass das, was auf den Teller gelangt, frei von Krankheitserregern und reich an essentiellen Vitaminen ist. Angesichts der wachsenden Weltbevölkerung richtet sich die Industrie verstärkt auf nachhaltige Beschaffung und “funktionelle Lebensmittel” aus, die über die grundlegende Ernährung hinaus gesundheitliche Vorteile bieten.
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| Online-Lehrmittel-Titel | Zielgruppe | Lernzeit | Schwierigkeitsgrad |
|---|---|---|---|
| Fischproteinisolat: Entwicklung funktioneller Lebensmittel mit nutrazeutischen Inhaltsstoffen | Gymnasium, Bachelor-Lehrkräfte | 30 Minuten | Oberstufe |
| Zako: Fischabfall ist Schatz – Zero Waste Leben | Gymnasium, Bachelorstudenten | 15 Minuten 5 Sekunden | Oberstufe |
| Recycling von Fischabfällen - Öl aus Fischabfällen | Tomorrow Today | Grundschule | 3 Min 17 Sek | Anfänger |
| Pulverisierte Snack-Produkte aus ganzen Fischen: Bewertung der strukturellen, textuellen, pastierenden und wasserverteilenden Eigenschaften | Gymnasium, Bachelorstudenten | 20 Minuten | Oberstufe |
| Lebensmittelverschwendung hilft, zukünftige Fische zu sichern | Grundschule | 53 Sek | Anfänger |
| Nachhaltige Verwertung von Proteinen aus Nebenprodukten der Fischverarbeitung: Extraktion, biologische Aktivitäten und Anwendungen | Gymnasium, Bachelor-Lehrkräfte | 45 Minuten | Oberstufe |
| Der Aufstieg von Aquakultur-Nebenprodukten: Steigerung von Nahrungsmittelproduktion, Wert und Nachhaltigkeit durch strategische Nutzung | Gymnasium, Bachelorstudenten | 20 Minuten | Oberstufe |
| Umweltbewertung von Fischöl-Ersatzstoffen aus Mikroalgen unter Verwendung von Lebensmittelabfällen | Gymnasium, Bachelorstudenten | 30 Minuten | Oberstufe |
| Entwicklung der elektro-biochemischen Technologie zur Verarbeitung von sekundären Fischrohstoffen und neuen Produkten auf Basis von Fischpasten | Gymnasium, Bachelorstudenten | 15 Minuten | Oberstufe |
| Einbeziehung von Fisch- und Fischereiabfällen in Lebensmittelformulierungen: Ein Überblick über den aktuellen Wissensstand | Gymnasium, Bachelorstudenten | 30 Minuten | Oberstufe |
| Von Thunfischinnereien zu Mehrwertprodukten: Ein zirkulärer Ansatz zur Verwertung von Fischabfällen durch grüne enzymatische Hydrolyse | Gymnasium, Bachelor-Lehrkräfte | 25 Minuten | Oberstufe |
| Alternative Quellen für Omega-3-Fettsäuren: Können wir einen nachhaltigen Ersatz für Fisch finden? | Gymnasium, Bachelor-Lehrkräfte | 40 Minuten | Oberstufe |
| Ist Omega-3 aus Algen ein guter Ersatz für Fischöl – in der menschlichen Ernährung? | Gymnasium, Bachelor-Lehrkräfte | 35 Minuten | Oberstufe |
| Chemische Charakterisierung von Trachinotus ovatus-Öl für seine potenzielle Anwendung als Muttermilchfett-Ersatz | Gymnasium, Bachelor-Lehrkräfte | 25 Minuten | Oberstufe |
| Einzellerprotein | Gymnasium, Bachelor-Lehrkräfte | 35 Minuten | Oberstufe |
| Von Fischabfällen zu Omega-3-Konzentraten in einem Bioraffinerie-Konzept | Gymnasium, Bachelorstudenten | 45 Minuten | Oberstufe |
| Indonesien: Null Abfall | Grundschule | 3 Min 26 Sek | Anfänger |
| Skalierung hin zu null Lebensmittelverschwendung in der Fischzucht | Der Fischzüchter | Mehr leben, weniger verschwenden | Grundschule | 2 Min 49 Sek | Anfänger |
| "Zero-Waste"-Lebensmittelproduktionssystem zur Förderung synergistischer Wechselwirkungen zwischen Aquakultur und Gartenbau | Gymnasium, Bachelorstudenten | 25 Minuten | Oberstufe |
| FDA Leitfaden für Fisch und Fischerzeugnisse sowie Gefahrenkontrolle, 4. Auflage: Einleitung und Überblick | Gymnasium, Bachelorstudenten | 45 Minuten | Oberstufe |
| Fischnebenprodukte | Gymnasium, Bachelorstudenten | 32 Minuten | Anfänger |
| Mein Lieblingsteil bei der Verarbeitung von Seetang | Vorschule/Grundschule | 18 Sek | Anfänger |
| Wie schmeckt es? | Grundschule | 29 Sek | Anfänger |
| Chinesischer Seetangsalat 1 | Schüler/Studenten (Gastronomie) | 47 Sek | Oberstufe |
| Forscher der Stony Brook University: Zucker-Laminaria könnte zur Reinigung der Wasserwege von Long Island beitragen | Sekundarschule | 1 Min 53 Sek | Fortgeschritten |
| Wie man Zuckerseetang aussporen lässt | Sekundarschule | 8 Min 57 Sek | Oberstufe |
| Einführung in Methoden der Zucker-Tang-Aufzucht 1 | Sekundarschule | 10 Min 19 Sek | Fortgeschritten |
| Mit ein wenig Seetang von unseren Freunden! | GZERO World | Sekundarschule | 5 Min 40 Sek | Oberstufe |
| Vorteile und Risiken von Algen-Snacks - Dr. Tod Cooperman - ConsumerLab.com | Gymnasiasten | 8 Min | Anfänger |
| Warum die Nachfrage nach Seetang bald explodieren wird | 16 Min | Anfänger | |
| Das ist die Zukunft des Proteins | Kinder (9–12), Teenager | 1 Minute | Niedrig |
| Die Supernahrung, die Popeye neidisch macht | Kinder (9–12), Teenager | 2 Minuten | Niedrig |
| Ist Mikroalge das nachhaltige Lebensmittel der Zukunft? | Kinder (9-12), Jugendliche | 5 Min. | Niedrig |
| Mikroalgen – Proteine der Zukunft (ProFuture-Projekt) | Junge Erwachsene (Lebensmitteltechnologie, Biochemie, Ernährungswissenschaften) | 2 Minuten | Niedrig |
| Mikroalgen für die Lebensmittelindustrie | Teenager | 2 Minuten | Niedrig |
| Mikroalgen sind voller Nährstoffe und Geschmack | Studenten (Lebensmitteltechnik, Biochemie) | 4 Min | Mittel |
| Können Algen unser Ernährungssystem verändern? | Jugendliche; Junge Erwachsene (Ökologie, Lebensmitteltechnologie, Nachhaltigkeit) | 10 Minuten | Niedrig |
| Entdecken Sie die kulinarische Magie von Wasserlinsen | Teenager; Junge Erwachsene (Ökologie, Ernährungswissenschaft, Gastronomie) | 6 Minuten | Mittel |