Разумевање тржишних захтева је неопходно за усклађивање индустријских пракси са очекивањима потрошача. IMPRESS настоји да идентификује одрживе алтернативе за високотрофичне врсте у морским плодовима. Фокусирајући се на нискотрофичне рибе и замене на бази биљака, пројекат има за циљ развој производа који уравнотежују преференције потрошача, нутритивне користи, и еколошка одрживост.
Изненађујуће преференције потрошача
Да би се стекао дубљи увид у преференције потрошача, IMPRESS партнер MIR-PIB спровео CAWI (Рачунарски потпомогнуто веб интервјуисање) анкета о том питању. Анкета је добила увиде из шест европских земаља и приметио више него 1.000 одговора. Једно изненађујуће откриће било је велико интересовање за производе на бази биљака које и даље обезбеђују есенцијалне хранљиве материје као што су Омега-3 и Омега-6 масне киселине, које се обично налазе у риби. Ово указује на растућу потражњу потрошача за здравственим предностима рибе, али кроз одрживије изворе биљног порекла. Поред тога, здравље се појавило као примарна брига потрошача, појачавајући потребу за хранљивим алтернативама морским плодовима које су у складу са еволуирајућим трендовима у исхрани.
Нискотрофичне врсте као одрживе алтернативе
Високотрофичне врсте, попут лососа и пастрмке, популарне су због својих великих филета и високог приноса меса. Међутим, ове врсте су предатори и заузимају горње слојеве ланца исхране, што њихове популације чини рањивијим на прекомерни риболов и промене у окружењу. Препознајући овај изазов, IMPRESS истражује употребу нискотрофичних врста, попут шарана, које су мање популарне, али одрживије. Ове врсте, заједно са воденим биљкама попут водене леће и алги, хране се биљним материјалом или планктоном, што их чини еколошки прихватљивијим избором. Континуирани пад залиха морских белих риба, попут бакалара у Балтичком мору, додатно наглашава хитну потребу за проналажењем поузданих алтернатива.
Изазови и могућности
Увођење мање познатих врста риба и алтернатива морским плодовима на бази биљака представља значајан изазов. У Пољској, на пример, производи за имитацију рибе на бази биљака држе скроман тржишни удео од приближно 5%. Међутим., Адам Митлевски, Шеф одељења у Национални институт за истраживање морског рибарства (MIR-PIB) и гост нашег предстојећег подкаста види ово као обећавајућу прилику за раст, посебно зато што свест потрошача о одрживости и здравствено свесним изборима наставља да расте.
Да бисте сазнали више о пројекту IMPRESS и његовом утицају, пратите нас и пратите нашу предстојећу епизоду подкаста (излази у другом кварталу 2025. године), где ћемо се детаљније позабавити овом темом.
Чланак је написао/ла преформулисати.храну.
Један одговор