Die jährliche Westeuropäischer Verband der Fischtechnologen (WEFTA) Konferenz, organisiert von EGE Üniversitesi in Bornova, İzmir, dient als zentrale Plattform in Europa für Institutionen, die sich mit Fischverarbeitung, angewandter Lebensmittelwissenschaft, Aquakultur, Meeresfrüchtetechnologie und Verbraucherstudien zu Meeresfrüchten beschäftigen. Die WEFTA unterstreicht die Rolle von Innovation und Zusammenarbeit bei der Verbesserung der Nachhaltigkeit im europäischen Meeresfrüchtesektor und verkörpert die laufenden Bemühungen, ökologische Verantwortung und marktgetriebenes Wachstum in Einklang zu bringen. Mit dem Ziel, die Sicherheit und Qualität von Meeresfrüchten auf den europäischen und globalen Märkten zu verbessern, koordiniert die WEFTA die Forschungsaktivitäten ihrer Mitgliedsinstitute, wovon Forschungsorganisationen, die Fischereiindustrie, Verbraucher, Interessengruppen und Regierungen profitieren. Die jährlich stattfindende Konferenz bietet Wissenschaftlern, Studenten und Fachleuten aus der Industrie eine wertvolle Gelegenheit, aktuelle Forschungsergebnisse zu präsentieren, Erfahrungen auszutauschen und sinnvolle Diskussionen zu führen. Darüber hinaus bietet sie ein außergewöhnliches Forum für die Vernetzung und die Förderung von Kooperationen, um den Fischereisektor voranzubringen.
Während der diesjährigen WEFTA-Konferenz, die vom 14. bis 18. Oktober 2024 in Çeşme, Türkei, stattfindet, Dr. Eng. Olga Szulecka, ein Mitglied des Wissenschaftlichen Ausschusses der polnischen Nationales Forschungsinstitut für Meeresfischerei (MIR-PIB) und Teil des IMPRESS-Projekts, trat auf der Verbrauch von Meeresfrüchten und Verbraucher Sitzung, um die Ergebnisse unserer Forschung zu präsentieren. Szuleckas Präsentation mit dem Titel “Fischprodukteigenschaften als Kauftreiber für Verbraucher” beleuchtete das Verbraucherverhalten auf den Märkten für Meeresfrüchte und untersuchte die komplexen Faktoren, die den Kauf von Meeresfrüchten über die grundlegenden Erwägungen der Verfügbarkeit, des Preises und der sensorischen Attraktivität hinaus beeinflussen. Die im Rahmen des Arbeitspakets 1 durchgeführten Untersuchungen ergaben, dass die Verbraucher den gesundheitlichen Vorteilen, der Produktgröße und der bequemen Zubereitung und Verwendung zunehmend Vorrang einräumen. Interessanterweise sind Umweltaspekte und Markenzeichen nach wie vor weniger einflussreich, insbesondere bei jüngeren Verbrauchern. Im Gegensatz dazu neigen ältere Generationen eher dazu, diese zusätzlichen Faktoren bei ihren Kaufentscheidungen zu berücksichtigen.
Die aus dieser Untersuchung gewonnenen Erkenntnisse unterstreichen, wie wichtig es ist, Produktentwicklungs- und Marketingstrategien auf die sich wandelnden Präferenzen der verschiedenen Verbraucherdemografien abzustimmen und dabei Nachhaltigkeitsziele mit konkreten Verbraucherbedürfnissen in Einklang zu bringen. Durch die Überbrückung dieser Lücken können die Akteure in der Wertschöpfungskette für Meeresfrüchte den dynamischen Markt effektiv bedienen und gleichzeitig einen verantwortungsvollen Konsum fördern.
