Roczny Zachodnioeuropejskie Stowarzyszenie Technologów Ryb (WEFTA), zorganizowana przez EGE Üniversitesi w Bornova, Izmir, służy jako centralna platforma w Europie dla instytucji zajmujących się przetwórstwem ryb, stosowaną nauką o żywności, akwakulturą, technologią owoców morza i badaniami konsumenckimi związanymi z owocami morza. Podkreślając rolę innowacji i współpracy w zwiększaniu zrównoważonego rozwoju w europejskim sektorze owoców morza, WEFTA uosabia ciągłe wysiłki na rzecz harmonizacji zarządzania ekologicznego ze wzrostem rynkowym. Dążąc do poprawy bezpieczeństwa i jakości owoców morza na rynkach europejskich i światowych, WEFTA koordynuje działania badawcze wśród swoich instytutów członkowskich, przynosząc korzyści organizacjom badawczym, przemysłowi rybnemu, konsumentom, zainteresowanym stronom i rządom. Coroczna konferencja stanowi cenną okazję dla naukowców, studentów i specjalistów z branży do zaprezentowania najnowszych badań, wymiany doświadczeń i zaangażowania się w znaczące dyskusje. Ponadto oferuje wyjątkowe forum do nawiązywania kontaktów i wspierania współpracy mającej na celu rozwój sektora owoców morza.
Podczas tegorocznej konferencji WEFTA, która odbędzie się w dniach 14-18 października 2024 r. w Çeşme w Turcji, dr inż. Olga Szulecka, członek komitetu naukowego z ramienia Polish Narodowy Instytut Badawczy Rybołówstwa Morskiego (MIR-PIB) i część projektu IMPRESS, weszła na scenę podczas Konsumpcja i konsumenci owoców morza aby zaprezentować wyniki naszych badań. Prezentacja Szuleckiej zatytułowana “Cechy produktów rybnych jako czynniki wpływające na zakupy konsumenckie” rzuciły światło na zachowania konsumentów na rynkach owoców morza i zbadały złożone czynniki wpływające na zakupy owoców morza, wykraczające poza podstawowe kwestie dostępności, ceny i atrakcyjności sensorycznej. Badania, opracowane w ramach pakietu roboczego 1, ujawniły, że konsumenci coraz częściej priorytetowo traktują korzyści zdrowotne, rozmiar produktu oraz wygodę w przygotowaniu i użytkowaniu. Co ciekawe, względy środowiskowe i branding pozostają mniej wpływowe, szczególnie wśród młodszych konsumentów. Z kolei starsze pokolenia wykazują większą skłonność do uwzględniania tych dodatkowych czynników podczas podejmowania decyzji zakupowych.
Spostrzeżenia wynikające z tych badań podkreślają znaczenie dostosowania rozwoju produktów i strategii marketingowych do zmieniających się preferencji różnych grup demograficznych konsumentów, równoważąc cele zrównoważonego rozwoju z konkretnymi potrzebami konsumentów. Wypełniając te luki, interesariusze w łańcuchu wartości owoców morza mogą skutecznie zaspokajać potrzeby dynamicznego rynku, jednocześnie promując odpowiedzialną konsumpcję.
