JEDZENIE
Żywność stanowi ostatni etap łańcucha wartości rolnictwa, będąc podstawowym źródłem energii i składników odżywczych dla życia ludzkiego. Poza potrzebami biologicznymi, żywność jest filarem globalnego handlu i tożsamości kulturowej. Nowoczesna produkcja żywności skupia się na równoważeniu gęstości odżywczej ze standardami bezpieczeństwa żywności, zapewniając, że to, co trafia na talerz, jest wolne od patogenów i bogate w niezbędne witaminy. Wraz ze wzrostem populacji globalnej, branża przesuwa się w kierunku zrównoważonego pozyskiwania i “żywności funkcjonalnej”, która oferuje korzyści zdrowotne wykraczające poza podstawowe odżywianie.
Zanurz się i dowiedz się więcej!
| Tytuł zasobu dydaktycznego online | Kluczowa grupa docelowa | Nauka | Trudność |
|---|---|---|---|
| Izolat białka rybiego: Rozwój żywności funkcjonalnej ze składnikami nutraceutycznymi | Liceum, nauczyciele licencjatu | 30 minut | Wyższy średniozaawansowany |
| Przekąski z proszku całych ryb: Ocena właściwości strukturalnych, teksturalnych, kleikowych i dystrybucji wody | Uczniowie szkoły średniej, studenci studiów licencjackich | 20 minut | Wyższy średniozaawansowany |
| Zrównoważone wykorzystanie białek z produktów ubocznych przetwórstwa rybnego: ekstrakcja, aktywność biologiczna i zastosowania | Liceum, nauczyciele licencjatu | 45 minut | Wyższy średniozaawansowany |
| Rozwój produktów ubocznych akwakultury: zwiększanie produkcji żywności, wartości i zrównoważonego rozwoju poprzez strategiczne wykorzystanie | Uczniowie szkoły średniej, studenci studiów licencjackich | 20 minut | Wyższy średniozaawansowany |
| Ocena cyklu życia substytutu oleju rybnego produkowanego przez mikroalgi z odpadów spożywczych | Uczniowie szkoły średniej, studenci studiów licencjackich | 30 minut | Wyższy średniozaawansowany |
| Rozwój technologii elektrochemicznej i biochemicznej do przetwarzania wtórnych surowców rybnych i nowych typów produktów na bazie masy rybnej | Uczniowie szkoły średniej, studenci studiów licencjackich | 15 minut | Wyższy średniozaawansowany |
| Włączenie odpadów rybnych i poławianych do formulacji żywnościowych: przegląd aktualnej wiedzy | Uczniowie szkoły średniej, studenci studiów licencjackich | 30 minut | Wyższy średniozaawansowany |
| Od wnętrzności tuńczyka do produktów o wartości dodanej: podejście cyrkularne do odzysku odpadów rybnych poprzez zieloną hydrolizę enzymatyczną | Liceum, nauczyciele licencjatu | 25 minut | Wyższy średniozaawansowany |
| Alternatywne źródła kwasów tłuszczowych omega-3: czy możemy znaleźć zrównoważony zamiennik ryb? | Liceum, nauczyciele licencjatu | 40 minut | Wyższy średniozaawansowany |
| Czy omega-3 z alg jest dobrym zamiennikiem oleju rybnego w żywieniu człowieka? | Liceum, nauczyciele licencjatu | 35 minut | Wyższy średniozaawansowany |
| Charakterystyka chemiczna oleju z dojrzewicy zwyczajnej pod kątem jego potencjalnego zastosowania jako substytutu tłuszczu mleka kobiecego | Liceum, nauczyciele licencjatu | 25 minut | Wyższy średniozaawansowany |
| Białko jednokomórkowe | Liceum, nauczyciele licencjatu | 35 minut | Wyższy średniozaawansowany |
| Od odpadów rybnych do koncentratów Omega-3 w koncepcji biorefineryjnej | Uczniowie szkoły średniej, studenci studiów licencjackich | 45 minut | Wyższy średniozaawansowany |
| "System Produkcji Żywności typu "Zero-Waste" Wspierający Synergiczną Interakcję między Akwakulturą a Ogrodnictwem | Uczniowie szkoły średniej, studenci studiów licencjackich | 25 minut | Wyższy średniozaawansowany |