NOURRITURE
L'alimentation représente la dernière étape de la chaîne de valeur agricole, servant de source principale d'énergie et de nutriments pour la vie humaine. Au-delà de la nécessité biologique, l'alimentation est une pierre angulaire du commerce mondial et de l'identité culturelle. La production alimentaire moderne vise à équilibrer la densité nutritionnelle avec les normes de sécurité alimentaire, garantissant que ce qui arrive dans l'assiette est exempt de pathogènes et riche en vitamines essentielles. Alors que les populations mondiales augmentent, l'industrie s'oriente vers l'approvisionnement durable et les “aliments fonctionnels” qui offrent des avantages pour la santé au-delà de la nutrition de base.
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| Ressource pédagogique en ligne | Public cible clé | Temps d'étude | Difficulté |
|---|---|---|---|
| Isolat de protéines de poisson : Développement d'aliments fonctionnels à base d'ingrédients nutraceutiques | Lycée, enseignants de licence | 30 minutes | Intermédiaire supérieur |
| Collations à base de poudre de poisson entier : évaluation des propriétés structurelles, textuelles, de collage et de distribution de l'eau | Lycée, étudiants en Licence | 20 min | Intermédiaire supérieur |
| Utilisation durable des protéines issues des sous-produits de la transformation du poisson : extraction, activités biologiques et applications | Lycée, enseignants de licence | 45 minutes | Intermédiaire supérieur |
| L'essor des produits dérivés de l'aquaculture : accroître la production alimentaire, la valeur et la durabilité grâce à une utilisation stratégique | Lycée, étudiants en Licence | 20 min | Intermédiaire supérieur |
| Analyse du cycle de vie d'un substitut d'huile de poisson produit par des microalgues à partir de déchets alimentaires | Lycée, étudiants en Licence | 30 minutes | Intermédiaire supérieur |
| Développement de la technologie électro-biochimique pour le traitement des matières premières secondaires de poisson et de nouveaux types de produits à base de poisson haché | Lycée, étudiants en Licence | 15 minutes | Intermédiaire supérieur |
| Incorporation des déchets de poisson et de pêche dans les formulations alimentaires : une revue des connaissances actuelles | Lycée, étudiants en Licence | 30 minutes | Intermédiaire supérieur |
| Des viscères de thon aux produits à valeur ajoutée : Une approche circulaire pour la valorisation des déchets de poisson par hydrolyse enzymatique verte | Lycée, enseignants de licence | 25 minutes | Intermédiaire supérieur |
| Sources alternatives d'acides gras oméga-3 : Pouvons-nous trouver un substitut durable au poisson ? | Lycée, enseignants de licence | 40 minutes | Intermédiaire supérieur |
| L'oméga-3 d'algues est-il un bon substitut à l'huile de poisson en nutrition humaine ? | Lycée, enseignants de licence | 35 minutes | Intermédiaire supérieur |
| Caractérisation chimique de l'huile de Trachinotus ovatus en vue de son application potentielle comme substitut de la matière grasse du lait humain | Lycée, enseignants de licence | 25 minutes | Intermédiaire supérieur |
| Protéine unicellulaire | Lycée, enseignants de licence | 35 minutes | Intermédiaire supérieur |
| Des déchets de poisson aux concentrés d'oméga-3 dans un concept de bioraffinerie | Lycée, étudiants en Licence | 45 minutes | Intermédiaire supérieur |
| "Système de production alimentaire " Zéro Déchet » prenant en charge l'interaction synergique entre l'aquaculture et l'horticulture | Lycée, étudiants en Licence | 25 minutes | Intermédiaire supérieur |