El Asociación de Tecnólogos Pesqueros de Europa Occidental (WEFTA), organizada por EGE Üniversitesi en Bornova, Esmirna, sirve de plataforma central en Europa para las instituciones dedicadas a la transformación del pescado, la ciencia alimentaria aplicada, la acuicultura, la tecnología de los productos del mar y los estudios de consumo relacionados con los productos del mar. Destacando el papel de la innovación y la colaboración en la mejora de la sostenibilidad en todo el sector europeo de los productos del mar, la WEFTA encarna los esfuerzos en curso para armonizar la gestión ecológica con el crecimiento impulsado por el mercado. Dedicada a mejorar la seguridad y la calidad de los productos del mar en los mercados europeos y mundiales, la WEFTA coordina las actividades de investigación entre sus institutos miembros, en beneficio de las organizaciones de investigación, la industria pesquera, los consumidores, las partes interesadas y los gobiernos. La conferencia anual constituye una valiosa ocasión para que científicos, estudiantes y profesionales del sector presenten investigaciones recientes, compartan experiencias y entablen debates significativos. Además, ofrece un foro excepcional para establecer contactos y fomentar colaboraciones destinadas a hacer avanzar el sector de los productos del mar.
Durante la conferencia de la WEFTA de este año, celebrada del 14 al 18 de octubre de 2024 en Çeşme (Turquía), Dra. Ing. Olga Szulecka, miembro del Comité Científico de la Fundación Polaca Instituto Nacional de Investigación de Pesquerías Marinas (MIR-PIB) y parte del proyecto IMPRESS, subió al escenario durante el Consumo y consumidores de marisco para presentar los resultados de nuestra investigación. La presentación de Szulecka, titulada “Las características de los productos pesqueros como motores de compra del consumidor” arrojó luz sobre el comportamiento de los consumidores en los mercados de productos del mar y exploró los intrincados factores que influyen en la compra de estos productos más allá de las consideraciones básicas de disponibilidad, precio y atractivo sensorial. La investigación, desarrollada en el paquete de trabajo 1, reveló que los consumidores dan cada vez más prioridad a los beneficios para la salud, el tamaño del producto y la comodidad en la preparación y el uso. Curiosamente, las consideraciones medioambientales y la marca siguen siendo menos influyentes, sobre todo entre los consumidores más jóvenes. En cambio, las generaciones de más edad muestran una mayor propensión a sopesar estos factores adicionales durante sus decisiones de compra.
Los resultados de esta investigación subrayan la importancia de adaptar las estrategias de desarrollo y comercialización de productos a las preferencias cambiantes de los distintos grupos demográficos de consumidores, equilibrando los objetivos de sostenibilidad con las necesidades tangibles de los consumidores. Al colmar estas lagunas, las partes interesadas de la cadena de valor de los productos del mar pueden atender eficazmente al dinámico mercado y, al mismo tiempo, promover el consumo responsable.
