השנתי האגודה המערב-אירופית לטכנולוגיות דגים (WEFTA) כנס, שאורגן על ידי אוניברסיטת EGE בבורנובה, איזמיר, משמשת כפלטפורמה מרכזית באירופה עבור מוסדות העוסקים בעיבוד דגים, מדעי המזון היישומיים, חקלאות ימית, טכנולוגיית מאכלי ים ומחקרי צרכנים הקשורים למאכלי ים. WEFTA מדגישה את תפקידם של חדשנות ושיתוף פעולה בשיפור הקיימות בענף מאכלי הים האירופי, ומגלמת את המאמצים המתמשכים להביא להרמוניה בין ניהול אקולוגי לצמיחה מונעת שוק. WEFTA, המוקדשת לשיפור הבטיחות והאיכות של פירות ים בשווקים האירופיים והעולמיים, מתאמת פעילויות מחקר בין המוסדות החברים בה, לטובת ארגוני מחקר, תעשיית הדיג, צרכנים, בעלי עניין וממשלות. הכנס השנתי מספק הזדמנות חשובה למדענים, סטודנטים ואנשי מקצוע בתעשייה להציג מחקרים עדכניים, לחלוק חוויות ולקיים דיונים משמעותיים. בנוסף, הוא מציע פורום יוצא דופן ליצירת קשרים וקידום שיתופי פעולה שמטרתם לקדם את ענף פירות הים.
במהלך כנס WEFTA השנה, שנערך בין ה-14 ל-18 באוקטובר 2024 בצ'שמה, טורקיה, ד"ר מהנדסת אולגה סולקה, חבר הוועדה המדעית מטעם הפולנית המכון הלאומי לחקר הדיג הימי (MIR-PIB) וחלק מפרויקט IMPRESS, עלה לבמה במהלך צריכת מאכלי ים וצרכנים מפגש כדי להציג את ממצאי המחקר שלנו. המצגת של שולקקה נקראה “מאפייני מוצרי דגים כגורמים המניעים את הצרכן לרכוש אותם” השפעתם על התנהגות הצרכנים בשוקי המזון הימי ובחנה את הגורמים המורכבים המשפיעים על רכישת מזון ימי מעבר לשיקולים בסיסיים כמו זמינות, מחיר וקסם חושי. המחקר, שנערך במסגרת חבילת העבודה 1, גילה כי הצרכנים מעניקים עדיפות גוברת ליתרונות בריאותיים, לגודל המוצר ולנוחות בהכנה ובשימוש. מעניין לציין כי שיקולים סביבתיים ומיתוג נותרים פחות משפיעים, במיוחד בקרב צרכנים צעירים. לעומת זאת, הדורות המבוגרים יותר נוטים יותר לשקול גורמים נוספים אלה בעת קבלת החלטות הרכישה שלהם.
התובנות שהופקו ממחקר זה מדגישות את החשיבות של התאמת אסטרטגיות פיתוח מוצרים ושיווק להעדפות המשתנות של קבוצות אוכלוסייה מגוונות, תוך איזון בין יעדי הקיימות לצרכים המוחשיים של הצרכנים. על ידי גישור על פערים אלה, בעלי העניין בשרשרת הערך של מוצרי הים יכולים לתת מענה יעיל לשוק הדינמי, תוך קידום צריכה אחראית.
