In der Institut für Lebensmitteltechnologie in Novi Sad (FINS), Bei der Innovation geht es nicht nur um die Entwicklung neuer Produkte, sondern auch darum, Lebensmittel neu zu gestalten. Wissenschaft, Nachhaltigkeit, und Zusammenarbeit.
Als wichtiger Partner im IMPRESS-Projekt war FINS maßgeblich an der Gestaltung und Leitung der Co-Creation-Workshops die Verbraucher, Wissenschaftler, Branchenexperten und politische Entscheidungsträger zusammenbringen, um die innovative Brotaufstriche unter Verwendung wenig genutzter Süßwasser- und Meereszutaten.
FINS spielte eine zentrale Rolle bei der Steuerung des Co-Creation-Prozesses, von der wissenschaftlichen Vorarbeit bis zur praktischen Innovation. Erstens, ihre Forscher die neuesten Trends und Lücken auf dem Markt für Brotaufstriche analysiert. Was klappt? Was fehlt noch? Wonach suchen die Verbraucher wirklich?
Um diese Fragen zu beantworten, hat das FINS-Team koordinierte Verbraucherumfragen mit über 1.000 Teilnehmern, Dadurch erhalten wir wertvolle Einblicke in die Vorlieben, Motivationen und die Aufgeschlossenheit gegenüber neuartigen Inhaltsstoffen wie Algen und Seetang.
Aufbauend auf dieser Grundlage wird FINS geleitete dynamische Workshops zur Förderung von Kreativität und Engagement. Die Teilnehmer nahmen an Eisbrechern teil, lernten etwas über nachhaltige Zutaten und erkundeten Lebensmittelinnovationen durch Rollenspiele und Ideenfindungsübungen. Mithilfe von Werkzeugen wie LEGO® Serious Play® entwickelten sie Streukonzepte, die Wissenschaft und Verbraucherfreundlichkeit miteinander verbinden.
Unter der Anleitung von FINS wurden diese Ideen mit echten Zutaten - Hülsenfrüchten, Algen und wenig genutztem Fisch - in die Tat umgesetzt. Prototypen die ebenso nahrhaft wie innovativ sind. Eine Expertenjury wählte die vielversprechendsten Brotaufstriche aus, die nun von FINS weiterentwickelt und für die künftige Entwicklung vorbereitet werden.
Durch die Förderung von Co-Creation und die Ermächtigung verschiedener Stimmen zeigt FINS, wie Forschungseinrichtungen Katalysatoren für eine nachhaltige Gastronomie sein können.
Möchten Sie sehen, wie das alles zum Leben erweckt wird? Sehen Sie Dragana Ubiparip, Wissenschaftliche Mitarbeiterin bei FINS, führen Sie in unserem neuen Video durch die Co-Creation-Reise:
Alle Fotos und Videos in diesem Artikel wurden von FINS zur Verfügung gestellt.