Na Instytut Technologii Żywności w Nowym Sadzie (FINS), Innowacja to nie tylko opracowywanie nowych produktów, ale także zmiana wizerunku żywności poprzez nauka, zrównoważony rozwój, oraz współpraca.
Jako kluczowy partner w projekcie IMPRESS, FINS odegrał kluczową rolę w projektowaniu i prowadzeniu projektu. warsztaty współtworzenia które łączą konsumentów, naukowców, ekspertów branżowych i decydentów w celu opracowania innowacyjne pasty do smarowania wykorzystujące niedostatecznie wykorzystywane składniki słodkowodne i morskie.
FINS odegrał kluczową rolę w kierowaniu procesem współtworzenia, od prac naukowych po praktyczne innowacje. Po pierwsze, ich badacze przeanalizowała najnowsze trendy i luki na rynku produktów do smarowania żywności. Co działa? Czego brakuje? Czego tak naprawdę szukają konsumenci?
Aby odpowiedzieć na te pytania, zespół FINS skoordynowane ankiety konsumenckie z udziałem ponad 1000 uczestników, uzyskując cenny wgląd w preferencje, motywacje i otwartość na nowe składniki, takie jak algi i wodorosty.
Opierając się na tym fundamencie, FINS prowadził dynamiczne warsztaty zaprojektowany, aby wspierać kreatywność i zaangażowanie. Uczestnicy wzięli udział w lodołamaczach, dowiedzieli się o zrównoważonych składnikach i zbadali innowacje żywieniowe poprzez odgrywanie ról i ćwiczenia ideacyjne. Korzystając z narzędzi takich jak LEGO® Serious Play®, opracowali koncepcje rozpowszechniania, które łączą naukę z atrakcyjnością dla konsumentów.
Pod kierunkiem FINS pomysły te zostały wcielone w życie przy użyciu prawdziwych składników - roślin strączkowych, wodorostów i niedostatecznie wykorzystywanych ryb - w wyniku czego powstały prototypy które są równie pożywne, co innowacyjne. Jury złożone z ekspertów wybrało najbardziej obiecujące produkty do smarowania, które FINS pomaga teraz udoskonalić i przygotować do przyszłego rozwoju.
Wspierając współtworzenie i wzmacniając różnorodne głosy, FINS pokazuje, w jaki sposób instytucje badawcze mogą być katalizatorami zrównoważonej gastronomii.
Chcesz zobaczyć, jak to wszystko ożywa? Obejrzyj Dragana Ubiparip, Pracownik naukowy w FINS, przeprowadzimy Cię przez podróż współtworzenia w naszym nowym filmie:
Wszystkie zdjęcia i filmy w tym artykule pochodzą z FINS.