На Институт за прехрамбене технологије у Новом Саду (FINS), иновација није само развој нових производа; већ је у питању реосмишљавање хране кроз наука, одрживост, и сарадња.
Као кључни партнер у пројекту IMPRESS, FINS је био кључан у дизајнирању и вођењу радионице кокреације које окупљају потрошаче, научнике, стручњаке из индустрије и креаторе политике како би развили иновативни намази који користе недовољно искоришћене састојке из слатке воде и мора.
FINS је играо централну улогу у вођењу процеса кокреације, од научних основа до практичних иновација. Прво, њихови истраживачи анализирали су најновије трендове и празнине на тржишту прехрамбених производа. Шта функционише? Шта недостаје? Шта потрошачи заиста траже?
Да би одговорили на ова питања, тим FINS-а координисане анкете потрошача у којима је учествовало преко 1.000 учесника, стичући вредне увиде у преференције, мотивације и отвореност према новим састојцима попут алги и морских алги.
На основу овог темеља, FINS водио динамичне радионице осмишљено да подстакне креативност и ангажовање. Учесници су учествовали у „пробијању леда“, учили о одрживим састојцима и истраживали иновације у храни кроз играње улога и вежбе идеја. Користећи алате попут LEGO® Serious Play®, развили су концепте ширења који комбинују науку са привлачношћу за потрошаче.
Под вођством FINS-а, ове идеје су оживљене уз помоћ правих састојака – махунарки, морских алги и недовољно искоришћене рибе – што је резултирало... прототипови који су подједнако хранљиви колико и иновативни. Стручни жири је одабрао најперспективније намазе, које FINS сада помаже да се усаврше и припреме за будући развој.
Заговарајући ко-креацију и оснажујући различите гласове, FINS показује како истраживачке институције могу бити катализатори одрживе гастрономије.
Желите да видите како све оживљава? Гледајте Драгана Убипарип, Истраживачки сарадник у FINS-у, водимо вас кроз путовање кокреације у нашем новом видеу:
Све фотографије и видео снимци у овом чланку су преузети са FINS-а.