Das IMPRESS-Projekt stand im Mittelpunkt der 22. Weltkongress für Lebensmittelwissenschaft und -technologie in Rimini, Italien. Unter der Leitung von Eugenia Mazzara und dem Team von Teagasc, IMPRESS hat sich mit über 2.500 Delegierten aus aller Welt zusammengeschlossen, um unsere Vision einer nachhaltigeren Lebensmittelindustrie zu teilen.
Das IMPRESS-Team, einschließlich des Projektkoordinators Dr. Brijesh K. Tiwari, präsentierte innovative Forschungsarbeiten zum Upcycling von Nebenprodukten der Fischindustrie. Indem wir Abfälle in wertvolle Ressourcen verwandeln, beweisen wir, dass Nachhaltigkeit und Kreativität Hand in Hand gehen!
Er ist Experte für chemische und pharmazeutische Wissenschaften und Biotechnologie, Eugenia Mazzara stellte ihre bahnbrechende Arbeit zur Extraktion von Chitin und Chitosan, zwei äußerst wertvolle Verbindungen, die in Krustentierschalen vorkommen. Diese Verbindungen haben das Potenzial, nachhaltige Lebensmittel- und Wertschöpfungsketten zu revolutionieren und zu umweltfreundlichen Materialien beizutragen, die herkömmliche, weniger nachhaltige Optionen ersetzen können. Diese umweltfreundlichen Extraktionsverfahren sind ein großer Fortschritt in der grünen Chemie und ebnen den Weg in eine nachhaltigere Zukunft.
Dr. Milica Pojić, Principal Research Fellow an der Institut für Lebensmitteltechnologie - FINS, war ebenso spannend, da sie die Extraktion von lipophilen bioaktiven Verbindungen aus Alaria esculenta (eine Art Seetang). Ihre Forschung zeigt, wie natürliche, nachhaltige Inhaltsstoffe für die Zukunft der Lebensmittelproduktion nutzbar gemacht und eingesetzt werden können.
Das spannende Programm umfasste branchenbezogene Workshops, Hauptredner und eine Reihe von Präsentationen aus der angewandten Forschung und bot zahlreiche Möglichkeiten zur Vernetzung von Branchenführern, Forschern und Innovatoren gleichermaßen. Der Kongress betonte auch, wie wichtig die Förderung der multi- und interdisziplinären Zusammenarbeit ist, um die neuen Herausforderungen der Lebensmittelbranche zu bewältigen, damit wir mit einer breiteren Wissensbasis in das neue Zeitalter gehen können.
Mehr denn je müssen wir heute unsere Ansätze in den Bereichen Ernährung, Lebensmittelsysteme und nachhaltige Praktiken überdenken. IMPRESS möchte zu denen gehören, die den Weg vorgeben. Wir streben grünere und effizientere Wertschöpfungsketten in der Lebensmittelindustrie an.