Le projet IMPRESS a occupé le devant de la scène lors de la 22e Congrès mondial des sciences et technologies de l'alimentation à Rimini, en Italie. Sous la direction d'Eugenia Mazzara, et de l'équipe de Teagasc, IMPRESS a rejoint plus de 2 500 délégués du monde entier pour partager sa vision d'une industrie alimentaire plus durable.
L'équipe IMPRESS, dont le coordinateur du projet, le Dr Brijesh K. Tiwari, a présenté une recherche innovante axée sur le recyclage des sous-produits de l'industrie du poisson. En transformant les déchets en ressources précieuses, nous prouvons que la durabilité et la créativité vont de pair !
En tant qu'expert en sciences chimiques et pharmaceutiques et en biotechnologie, Eugenia Mazzara a présenté ses travaux novateurs sur l'extraction des chitine et chitosan, deux composés très précieux présents dans les carapaces de crustacés. Ces composés ont le potentiel de révolutionner les chaînes alimentaires et de valeur durables, en contribuant à la création de matériaux respectueux de l'environnement qui peuvent remplacer les options conventionnelles moins durables. Ces techniques d'extraction respectueuses de l'environnement représentent un bond en avant dans le domaine de la chimie verte et ouvrent la voie à un avenir plus durable.
Dr. Milica Pojić, chercheur principal à l'Institut de recherche sur les maladies infectieuses de l'Union européenne. Institut de technologie alimentaire - FINS, L'intervention de la directrice de l'Institut de recherche et de développement de l'Université d'Helsinki a été tout aussi passionnante, puisqu'elle a mis en lumière l'extraction de composés bioactifs lipophiles à partir de Alaria esculenta (un type d'algue). Ses recherches montrent comment les ingrédients naturels et durables peuvent être exploités et déployés pour l'avenir de la production alimentaire.
Le programme passionnant comprenait des ateliers axés sur l'industrie, des conférenciers d'honneur et une série de présentations de recherche appliquée, offrant d'innombrables possibilités de réseautage aux dirigeants de l'industrie, aux chercheurs et aux innovateurs. Le congrès a également mis l'accent sur l'importance d'encourager la collaboration multidisciplinaire et interdisciplinaire pour relever les nouveaux défis auxquels est confronté le secteur alimentaire, ce qui nous permettra d'entrer dans la nouvelle ère avec une base de connaissances plus large.
Aujourd'hui, plus que jamais, nous devons repenser nos approches de la nutrition, des systèmes alimentaires et des pratiques durables. IMPRESS vise à faire partie de ceux qui ouvrent la voie. Nous aspirons à des chaînes de valeur plus vertes et plus efficaces dans l'industrie alimentaire.