Пројекат IMPRESS је заузео централно место на 22. светски конгрес прехрамбене науке и технологије у Риминију, Италија. Предвођена Еугенијом Мацаром и тимом из Тигаск, IMPRESS се придружио преко 2.500 делегата из целог света како би поделили нашу визију за одрживију прехрамбену индустрију.
Тим IMPRESS-а, укључујући координатора пројекта др Бријеша К. Тиварија, представио је иновативно истраживање усмерено на рециклажу нуспроизвода рибље индустрије. Претварањем отпада у вредне ресурсе, доказујемо да одрживост и креативност иду руку под руку!
Као стручњак за хемијске и фармацеутске науке и биотехнологију, Еугенија Мацара представила је свој револуционарни рад о екстракцији хитин и хитозан, два веома вредна једињења која се налазе у љуштурама ракова. Ова једињења имају потенцијал да револуционишу одрживе прехрамбене и вредносне ланце, доприносећи еколошки прихватљивим материјалима који могу заменити конвенционалне, мање одрживе опције. Ове еколошки прихватљиве технике екстракције представљају корак напред у зеленој хемији, помажући у отварању пута ка одрживијој будућности.
Др Милица Појић, главни научни сарадник у Институт за прехрамбену технологију – FINS, била је подједнако узбудљива, јер је истакла екстракцију липофилних биоактивних једињења из Аларија ескулента (врста морских алги). Њено истраживање показује како се природни, одрживи састојци могу искористити и применити за будућност производње хране.
Узбудљив програм је обухватао радионице засноване на индустрији, главне говорнике и низ презентација примењених истраживања, нудећи безброј могућности умрежавања за лидере у индустрији, истраживаче и иноваторе. Конгрес је такође нагласио важност неговања мултидисциплинарне и интердисциплинарне сарадње како би се решили нови изазови са којима се суочава прехрамбени сектор, омогућавајући нам да уђемо у ново доба са широм базом знања.
Сада, више него икад, морамо преиспитати наше приступе исхрани, прехрамбеним системима и одрживим праксама. IMPRESS има за циљ да буде део оних који предњаче. Тежимо ка зеленијим и ефикаснијим ланцима вредности у прехрамбеној индустрији.