El proyecto IMPRESS ocupó un lugar central en la 22º Congreso Mundial de Ciencia y Tecnología de los Alimentos en Rímini (Italia). Dirigido por Eugenia Mazzara, y el equipo de Teagasc, IMPRESS se unió a más de 2.500 delegados de todo el mundo para compartir nuestra visión de una industria alimentaria más sostenible.
El equipo IMPRESS, incluido el coordinador del proyecto, el Dr. Brijesh K. Tiwari, presentó una investigación innovadora centrada en el reciclaje de subproductos de la industria pesquera. Al convertir los residuos en recursos valiosos, demostramos que la sostenibilidad y la creatividad van de la mano.
Como experto en Ciencias Químicas y Farmacéuticas y Biotecnología, Eugenia Mazzara presentó su innovador trabajo sobre la extracción quitina y quitosano, dos compuestos muy valiosos que se encuentran en los caparazones de los crustáceos. Estos compuestos tienen el potencial de revolucionar la alimentación sostenible y las cadenas de valor, contribuyendo a materiales ecológicos que pueden sustituir a las opciones convencionales, menos sostenibles. Estas técnicas de extracción respetuosas con el medio ambiente representan un salto adelante en la química verde y contribuyen a allanar el camino hacia un futuro más sostenible.
Dra. Milica Pojić, Investigador principal del Instituto de Tecnología Alimentaria - FINS, fue igualmente apasionante, ya que destacó la extracción de compuestos bioactivos lipofílicos de Alaria esculenta (un tipo de alga marina). Su investigación muestra cómo pueden aprovecharse y utilizarse ingredientes naturales y sostenibles para el futuro de la producción de alimentos.
El emocionante programa incluyó talleres basados en la industria, ponentes principales y una serie de presentaciones de investigación aplicada, ofreciendo innumerables oportunidades de establecer contactos tanto a líderes de la industria como a investigadores e innovadores. El congreso también hizo hincapié en la importancia de fomentar la colaboración multi e interdisciplinar para abordar los nuevos retos a los que se enfrenta el sector alimentario, lo que nos permitirá entrar en la nueva era con una base de conocimientos más amplia.
Ahora más que nunca tenemos que replantearnos nuestros enfoques de la nutrición, los sistemas alimentarios y las prácticas sostenibles. IMPRESS aspira a formar parte de quienes lideran el camino. Miramos hacia cadenas de valor más ecológicas y eficientes en la industria alimentaria.