Projekt IMPRESS zajął centralne miejsce na konferencji 22 Światowy Kongres Nauki i Technologii Żywności w Rimini we Włoszech. Prowadzony przez Eugenię Mazzarę i zespół z Teagasc, IMPRESS dołączył do ponad 2500 delegatów z całego świata, aby podzielić się naszą wizją bardziej zrównoważonego przemysłu spożywczego.
Zespół IMPRESS, w tym koordynator projektu dr Brijesh K. Tiwari, zaprezentował innowacyjne badania koncentrujące się na upcyklingu produktów ubocznych przemysłu rybnego. Przekształcając odpady w cenne zasoby, udowadniamy, że zrównoważony rozwój i kreatywność idą w parze!
Jako ekspert w dziedzinie nauk chemicznych i farmaceutycznych oraz biotechnologii, Eugenia Mazzara zaprezentowała swoją przełomową pracę nad wydobyciem chityna oraz chitozan, dwa bardzo cenne związki występujące w skorupach skorupiaków. Związki te mogą potencjalnie zrewolucjonizować zrównoważoną żywność i łańcuchy wartości, przyczyniając się do powstania ekologicznych materiałów, które mogą zastąpić konwencjonalne, mniej zrównoważone opcje. Te przyjazne dla środowiska techniki ekstrakcji stanowią krok naprzód w zielonej chemii, pomagając utorować drogę do bardziej zrównoważonej przyszłości.
Dr Milica Pojić, główny pracownik naukowy w Instytut Technologii Żywności - FINS, była równie ekscytująca, ponieważ podkreśliła ekstrakcję lipofilowych związków bioaktywnych z Alaria esculenta (rodzaj wodorostów). Jej badania pokazują, w jaki sposób można wykorzystać naturalne, zrównoważone składniki i wdrożyć je w przyszłości produkcji żywności.
Ekscytujący program obejmował warsztaty branżowe, głównych mówców i szereg prezentacji badań stosowanych, oferując niezliczone możliwości nawiązywania kontaktów dla liderów branży, naukowców i innowatorów. Kongres podkreślił również znaczenie wspierania wielo- i interdyscyplinarnej współpracy w celu sprostania nowym wyzwaniom stojącym przed sektorem spożywczym, umożliwiając nam wejście w nową erę z szerszą bazą wiedzy.
Teraz, bardziej niż kiedykolwiek, musimy przemyśleć nasze podejście do żywienia, systemów żywnościowych i zrównoważonych praktyk. IMPRESS dąży do tego, aby być częścią tych, którzy wytyczają nowe kierunki. Dążymy do bardziej ekologicznych i wydajnych łańcuchów wartości w przemyśle spożywczym.