מדי שנה, תעשיית עיבוד פירות הים מייצרת כמויות גדולות של פסולת. בתעשיית השרימפס, רק כ-40% מהביומסה היא אכילה, מה שמותיר מיליוני טונות של קונכיות כתוצרי לוואי. עם זאת, קונכיות אלה מכילות תרכובות בעלות ערך כגון כיטין, שניתן להמיר לכיטוסאן – ביופולימר הנמצא בשימוש נרחב בתעשיות אריזת המזון, בחומרים ביו-רפואיים וביישומים סביבתיים.
