Los días 16 y 17 de abril de 2024, Foodscale Hub acogió la 2ª reunión anual del Consorcio IMPRESS en Tesalónica. El objetivo de la reunión era compartir avances, intercambiar ideas y planificar... fuevas medidas.
Explorar los últimos avances
A partir de MIR-PIB, que ha realizado una encuesta en seis países, en la que más de 6.000 encuestados han aportado valiosos datos sobre la dinámica de la toma de decisiones de los consumidores en materia de alimentación. El objetivo último de la encuesta es comprender los factores que impulsan las preferencias de los consumidores, especialmente en relación con los productos vegetales, y en julio de 2024 estará listo un informe con sus conclusiones. Los resultados preliminares sugieren que distintos factores influyen en el comportamiento de los consumidores de diversos grupos demográficos.
En esta misma línea, se han puesto en marcha talleres de cocreación para fomentar la colaboración y la innovación en el desarrollo de productos de origen vegetal. El primer taller, celebrado en Polonia el pasado mes de febrero, sentó las bases para futuras sesiones que están previstas en Irlanda (Dublín) y España (Vigo) en mayo.
TEAGASC está desarrollando métodos nuevos y sostenibles para extraer materiales útiles de subproductos del mar. Utilizan ultrasonidos y microondas para extraer quitina y quitosano de los caparazones de las gambas y también trabajan en la optimización de la recuperación de proteínas de los desechos de pescado. El TCD está estudiando la separación y extracción de componentes valiosos a partir de muestras de agua de proceso mediante técnicas de filtración por membrana que luego pueden utilizarse para cultivar lentejas de agua en la UCC.
Mientras tanto, ANFACO se centra en la extracción y caracterización de componentes del agua de cocción del pulpo, evaluando su idoneidad para el cultivo de microalgas y la recuperación de ingredientes valiosos.
ANGAZ ha empezado a preparar la evaluación del ciclo de vida que se realizará sobre los nuevos ingredientes, procesos y productos del proyecto.
UCC trabaja en la caracterización fisicoquímica de las aguas de transformación del marisco para optimizar el cultivo de la lenteja de agua, comparando el crecimiento en diferentes corrientes laterales.
ESHKOL utiliza la extracción con fluidos supercríticos para aislar esteroles y compuestos lipofílicos de Lemna, un tipo de lenteja de agua.
Las soluciones de envasado innovadoras y sostenibles también constituyen el núcleo del proyecto IMPRESS. TCD ha estado investigando la estabilidad térmica y las propiedades antifúngicas de los materiales de envasado a base de fucoidan y laminarina. Mientras tanto, COMEX trabaja en la aplicación de etiquetas NFC para mejorar la seguridad y la trazabilidad en los envases de marisco.