TEAGASC Los investigadores causaron una fuerte IMPRESIÓN en la “7ª Conferencia Internacional Caparica sobre aplicaciones basadas en ultrasonidos, del análisis a la síntesis” (ULTRASONIDOS 2025), celebrado en Caparica, Portugal, del 22 al 26 de junio de 2025. Representado a través de cuatro presentaciones distintas, el equipo contribuyó a un foro dinámico que reunió a investigadores, científicos y expertos de la industria para explorar los últimos avances en ultrasonidos, desde la sonoquímica y la síntesis de materiales hasta las aplicaciones médicas e industriales. Con conferencias magistrales, sesiones técnicas y oportunidades para establecer contactos, la conferencia fomentó la innovación y la colaboración en este campo en rápida evolución.
Eugenia Mazzara (arriba a la izquierda), becaria posdoctoral en Teagasc, presentó su trabajo titulado ‘Efecto del tratamiento con ultrasonidos en la cristalización de manitol a partir de Alaria esculenta extracto de algas”.” Demostró cómo había optimizado con éxito el proceso de cristalización asistida por ultrasonidos, que mejoraba la recuperación de manitol a partir de extractos obtenidos del alga parda, Alaria esculenta. Las algas son una especie poco trófica, y este trabajo apoya su valorización como recurso marino sostenible para la producción de manitol, un sustituto natural del azúcar.
Joncer Naibaho (arriba a la derecha), becario posdoctoral en Teagasc, presentó su investigación sobre la valorización de los caparazones de gamba mediante el desarrollo de procesos de pretratamiento de baja energía para la disolución y el secado de los caparazones. A partir de estas cáscaras pretratadas, extrajo quitina y quitosano mediante ultrasonidos, consiguiendo materiales de mayor calidad que los encontrados en las alternativas disponibles en el mercado. Este trabajo tiene una gran relevancia industrial, ya que la quitina y el quitosano son biopolímeros versátiles con una amplia gama de aplicaciones, sobre todo en el envasado de alimentos y en biomedicina.
Wenrui Dong (abajo a la izquierda), estudiante de doctorado en Teagasc, presentó su investigación sobre la valorización asistida por ultrasonidos y microondas de subproductos del fileteado del salmón, centrándose en la biorrefinería del aceite y la encapsulación mediante extractos de polifenoles. Se centró en cómo los ultrasonidos y las microondas pueden mejorar el rendimiento, la formación de emulsiones y la estabilidad del aceite de salmón rico en DHA/EPA en comparación con el proceso de calentamiento convencional. Este enfoque innovador ofrece la posibilidad de reducir el consumo de energía y acortar los tiempos de procesado, manteniendo al mismo tiempo la calidad del aceite. Por si fuera poco, Wenrui Dong recibió uno de los premios ULTRASONICS 2025 “Premios a la ”Mejor comunicación con escopeta.
Rahel Suchintita Das (abajo a la derecha), investigadora del Teagasc, presentó su trabajo sobre la producción de compuestos híbridos de polisacáridos y proteínas a partir de algas pardas. Alaria esculenta mediante extracción asistida por ultrasonidos. Se basó en su estudio comparativo entre ultrasonidos y otras tecnologías avanzadas, como el procesamiento a alta presión, el tratamiento por microondas y los campos eléctricos pulsados, para evaluar su impacto en el rendimiento y las propiedades funcionales de los compuestos. Sus hallazgos ayudan a determinar qué tecnología es la más adecuada para mejorar propiedades específicas como la solubilidad, la emulsificación y la capacidad espumante, lo que hace que los compuestos sean muy prometedores para aplicaciones en la industria alimentaria, de envasado y afines, donde la demanda de ingredientes funcionales de origen biológico es cada vez mayor.
La fuerte presencia de investigadores del TEAGASC en ULTRASONICS 2025 pone de relieve el compromiso de la organización con el avance de soluciones sostenibles y basadas en la ciencia a través de tecnologías de procesado innovadoras. Desde las algas y las cáscaras de gamba hasta los subproductos del salmón, su trabajo muestra cómo los residuos marinos y de la industria alimentaria pueden transformarse en ingredientes funcionales de alto valor. El reconocimiento otorgado a Wenrui Dong subraya aún más la calidad y relevancia de la investigación del equipo. A medida que el proyecto IMPRESS sigue explorando vías para la innovación en bioeconomía circular, contribuciones como esta demuestran el potencial en el mundo real de combinar la excelencia científica con la responsabilidad medioambiental.
Todas las fotografías de este artículo proceden de TEAGASC.