GDYNIA, Polonia
14 de septiembre de 2026
A medida que se intensifica la demanda mundial de sistemas alimentarios sostenibles, el proyecto financiado por Horizonte Europa Proyecto IMPRESS estaba en RIGA FOOD 2026, la feria de la industria alimentaria más grande y destacada de la región báltica. Marcin Rakowski, que representa al Instituto Nacional de Investigación Pesquera Marina (MIR-PIB) y el consorcio IMPRESS, presentó descubrimientos innovadores centrados en la educación de los jóvenes consumidores y la transición hacia cadenas alimentarias sostenibles basadas en entornos marinos y de agua dulce.
El Proyecto IMPRESS tiene como objetivo revolucionar el mercado promoviendo la producción de cero residuos, los modelos de economía circular y el desarrollo de productos del mar alternativos de origen vegetal e híbridos. En RIGA FOOD 2026, la presentación de Marcin Rakowski se centró en un pilar fundamental de esta transición: comprender y educar a la próxima generación de compradores.
“Conectar a las audiencias jóvenes con la ciencia de los alimentos sostenibles no se trata solo de compartir datos; se trata de empoderando a la próxima generación de consumidores conscientes,”, dijo Marcin Rakowski. “Los jóvenes están cada vez más concienciados con los cuestiones climáticas y la sostenibilidad. Nuestro objetivo con el proyecto IMPRESS es ayudarles a navegar por el panorama alimentario moderno, presentarles alternativas de alto valor nutricional y mostrarles cómo la tecnología alimentaria innovadora puede proteger directamente nuestros ecosistemas marinos”.”
Una investigación socioeconómica reciente llevada a cabo por el consorcio IMPRESS destaca que, si bien los grupos demográficos más jóvenes valoran enormemente la salud, el sabor y la variedad en la dieta, a menudo se enfrentan a barreras, como los precios elevados o una falta de información accesible en cuanto a la disponibilidad de alternativas de mariscos sostenibles y de origen vegetal. Al interactuar con líderes de la industria y educadores en RIGA FOOD, el proyecto tiene como objetivo cerrar esta brecha educativa y demostrar cómo los productores de alimentos pueden alinear sus innovaciones con las demandas reales del mercado de las generaciones más jóvenes.
RIGA FOOD 2026 reúne a profesionales internacionales de la alimentación, innovadores y educadores. La inclusión del proyecto IMPRESS en el sector educativo e innovador de este año destaca una creciente tendencia de la industria hacia el desarrollo de productos ecológicos combinado con una educación proactiva del consumidor.
Para ver los detalles de la exposición del Proyecto IMPRESS y conocer más sobre los participantes que impulsan la innovación alimentaria, visite la página oficial Catálogo de Riga Food 2026: https://shorturl.at/HuPd2