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Cada año, la transformación de productos del mar genera grandes cantidades de residuos. En la producción de gambas, solo alrededor de 40% de la biomasa es comestible, lo que deja millones de toneladas de cáscaras como subproductos. Sin embargo, estas cáscaras contienen compuestos valiosos como la quitina, que puede transformarse en quitosano, un biopolímero ampliamente utilizado en las industrias de envasado de alimentos, en materiales biomédicos y en aplicaciones medioambientales.

¿Alguna vez te has preguntado qué se esconde y queda atrás en el proceso de fileteado de pescado? El equipo IMPRESS en Teagasc está explorando la enorme riqueza de las profundidades del océano, dotada de un valor pasado por alto y sin explotar.

Las algas marinas son un recurso muy versátil que puede ser utilizado como y/o en alimentos, piensos, productos bioquímicos, secuestro de carbono, nutracéuticos, cosméticos y productos farmacéuticos. Por ejemplo, el alginato, un compuesto extraído de las algas marinas, se utiliza como agente espesante en la pasta de dientes.